[原创经验] 【白茄子烧排骨】

上次舅舅用白茄子烧鲮鱼。

用的是罐头鲮鱼，

那味道杠杠的。。。

这次我用白茄子烧排骨。

白茄子比平常吃的茄子要细腻幼滑。

至少我们是这样感觉的。。。

还是那句话【酱烧的茄子，好下饭。】

【材料】

排骨，

白茄子，

姜，蒜头，辣椒，蚝油，生抽，料酒，淀粉水，盐，糖，油

【步骤】

1.准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。

2.将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。

3.将白茄子洗净，切滚刀块备用。

4.排骨下锅汆洗备用。

5.锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。

6.锅里有底油，排骨入锅里翻炒。

【步骤】

7.排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。

8.浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。

9.倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。

10.兑入少许水烧开。

11.兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。

12.入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。

【CSY温馨提示】

1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。

2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。