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[原创经验] 巧花心思做美味--------蒜蓉辣酱蒸南极鱼

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发表于 2015-4-10 09:55:25 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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一直以来南极鱼我都是拿来油炸或者红烧,今天突发奇想用来蒸,结果味道真是出乎我的意料,放了蒜蓉辣酱味道真是杠杠的~~肉嫩滑,蒜香味浓郁,带着点辣辣的口感,又是一道开胃下饭菜。 南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿,主要吃的是南极磷虾。 南极冰鱼外型细长,头比较大,外皮呈黑白相间,别看它外表丑丑的,它的鱼肉口感类似虾肉,细致又不失弹性,鱼身细,容易熟。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分,且钙质含量丰富,不含血红素 营养价值较高,是很适合现代人的健康食品
材料:南极鱼,自制蒜蓉辣酱1勺,盐半勺,蒸鱼豉油2勺,姜丝,葱丝,油,料酒1勺


1.准备好食材,南极鱼去肚,去鳃洗净沥干水分

2.用少许盐腌10分钟

3.生姜和大葱切成细丝

4.取大盘,撒些姜丝和葱丝在盘底

5.准备适量的蒜蓉辣酱

6.腌制好的南极鱼放在小盆里加入2勺蒜蓉辣酱

7.拌均匀在腌制5分钟

8.腌制好的南极鱼放入摆了葱姜丝的盘里,加一勺料酒

9.锅里水烧开后,把鱼盘放入蒸锅,大火5分钟,关火,倒去蒸盘里的水

10.拿一大勺放入油烧至十成热

11.蒸好的鱼撒上葱花,浇上热油,淋上2勺蒸鱼豉油即可上桌

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1.蒸鱼的水要倒掉,撒上葱花再浇热油,这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。

2.蒸鱼的时间根据鱼的大小来掌握。

3.蒸鱼豉油最好不要省略,这个可以让鱼更加鲜美有滋味

                                       
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