[原创经验] 金沙奶黄月饼-附枧水的做法

       今年偏爱咸味的月饼，金沙奶黄月饼是今年主攻目标。经过精心研究，终于自己做出来好吃的金沙奶黄馅。这就不用买馅料，就可以吃到金沙奶黄月饼了。金沙奶黄月饼出炉，还是很热的时候孩子们和老公就争相品尝，也不等回油了，吃了都说好吃，说明我的这个自创的配方很成功。于是立即拿出来和大家分享。

原料：1.面皮料：枧水1g   奶粉15g   花生油25g   转化糖浆75g   面粉100g     2.馅料：金沙奶黄馅400g   

做法

1、月饼皮需要枧水，有朋友说不知道怎么弄。其实要想替代也很简单啦。用很小的量勺，或者家里有的小盐勺都行。取一平勺食用碱面，碱面倒入小碗中，同时备一小碗开水，同样用这个勺子，舀入3勺的开水，充分搅拌至碱面融化就得到枧水了。有了它，月饼回油会更快。

2、把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体。放入面粉和奶粉，和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时.。

3、把炒好的金沙奶黄馅分成40克的剂子。面团分成15克剂子，面皮压扁包入馅料，用拇指和食指推着包严实。因皮薄，需要细心包好并且尽量包均匀。模具中放入糕粉，饼坯入模成型。做好的月饼直接成型到烤盘中。

4、烤前喷水，以防止烤裂。烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，烤5分钟，烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可。刚刚烤好的月饼，皮很干，放到第二天早上就回油了，表皮就非常软了。放了很多的蛋黄，好香的

小贴士

面皮的量稍微多了，我同时做了其他。但如果做不了我用的这么薄的皮，就把面皮剂子做的稍微大一点，包起来会容易些。