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[原创经验] 零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

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发表于 2014-2-28 19:14:25 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

八月十五快到了,最近成了月饼季了,不论是商场、超市或是网络里铺天盖地的月饼狂潮。就连马路边也挂着月饼的广告,空气中处处弥漫着月饼的味道。
买来的月饼太甜太腻家人统统不爱,我自己动手做的月饼,老人孩子感觉还不错。不过年年五仁、蛋黄、牛肉的,他们也吃不出个惊喜来。
零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

昨个,有位好友给我送两箱无花果,这不是一般的无花果哦,两种从美国新引进的好品种,一种是紫色的叫玛斯义陶芬,一种是翠绿的叫金傲芬。
感谢好友,这个无花果真真是极好的,这两个新产品都是皮极薄的,果肉极甜却不腻。用手轻轻掰开来,里面晶莹剔透的果肉,流出蜜一样的汁液来,咬一口一股清新甜蜜充满整个口腔,绝对让味蕾兴奋。
零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

无花果虽好吃却是极不耐储存,我就想何不做个水果月饼试试。其实,水果月饼并不稀奇,超市早几年就有卖的了,但是所谓水果馅的月饼多是冬瓜馅的,只是有点水果味道而已。
没想到,做了小小的无花果冰皮月饼非常受家人的欢迎,皮和馅都Q弹十足,关键是香甜清口。我做了两种口味,一种是原味冰皮,一种是抹茶冰皮,个人感觉抹茶配水果味道不是特别好,感觉一般吧。
零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

中秋节快到了,小伙伴不妨一试,无花果也可以换成别的水果来试试。
月饼皮材料:冰皮粉60克、粟粉60克、牛奶50克、糖20克、黄油40克、清水60克、椰浆20克(也可全换牛奶)

(可以加抹茶粉或红酒做成绿色和红色的)
月饼馅材料:无花果肉250克、莲蓉80克、糖20克、柠檬汁两滴、糖浆10克、水淀粉适量
做法:

零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

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零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

1、锅中加入水、糖、黄油,搅匀加热至融化。

2、再放入牛奶和椰浆沸腾1分钟,冰皮粉和粟粉混合过筛,将离火的液体立即倒入粉类,边倒边搅至粘稠。(让面粉全部被烫到烫熟)
3、快速用搅拌至温度略低一点,带一次性手套快速揉至出筋凉透,再放冰箱冷藏2小时再用。无花果洗净去皮备用。

4、将无花果压成果泥加入柠檬汁、糖和糖浆充分拌匀。

5、拌匀后倒入锅中加热,再加入莲蓉不断搅拌,淋入水淀粉,不断翻炒至浓稠起胶状略干。

6、馅料充分放凉后,把皮和馅按1:1的比例分成小圆团,取一块皮用手摁成圆形。

7、皮上放入一块馅料,用一只手将饼上下固定好,用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤,边挤边转,慢慢收口搓圆,放模具中压出月饼,放入冰箱冷藏后食用最佳。

零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)

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