超简单手法的中式传统早餐——【麻油花卷】附16款餐桌主食

今天好冷啊 · 发表于 2014-1-24 15:49:37

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#新浪美食开学季#<wbr>超简单手法的中式传统早餐——【麻油花卷】附16款餐桌主食

有时候不得不惊叹，同样一个胖胖的发面团竟然可以变换出那么多种类的早餐，揉匀滚圆是馒头，卷卷拧花是花卷，擀皮包馅成包子，这几样都是餐桌不可缺少的主食，花卷就是我小时候经常吃到的早餐，她比馒头多了一点变化，又没有包子做起来那么麻烦，葱香花卷、椒盐花椒、五香花卷、麻油花卷。。随意变化一下就能出现好多花样~以前觉得花卷做起来不简单，想要扭出一朵层次分明，形状端正的花卷需要两下子，慢慢发现其实妈妈做花卷的手法超简单，抹麻油、卷面卷、切小块、拇指轻压、反向拧起，一个花卷就成型了，完全不需要筷子神马其他工具协助~提前蒸好一锅花卷，早起十分钟蒸锅热一下，早餐主食就搞定了，家里有上学娃的妈妈们可以试一下~
【麻油花卷】
食材：面粉、发酵粉、温水配料：麻油、盐做法:1、面粉放入盆中，加入适量酵母，分次倒入温水，用筷子顺着一个方向搅拌成面絮，再揉成面团。盖上保鲜膜进行发酵，待面团发酵至2—2.5倍大时，停止发酵，取出揉匀。2、揉匀后压扁，用擀面杖擀成长方形或椭圆形面皮。3、倒入适量麻油，撒少许盐。4、然后用刷子抹匀或直接用面皮左右翻转抹匀。5、撒少许干面粉，沿着底端向顶端卷起。6、用刀切成大小均匀的块状。
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7、取其中一个，用拇指压扁。（如图）8、然后两端反方向旋转，花卷的层次和形状就出来了。9、依次做完其他，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵，冷水入锅，锅开后蒸12分钟即可关火。

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[原创经验] 超简单手法的中式传统早餐——【麻油花卷】附16款餐桌主食

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