[原创经验] 腊肉茭白

茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。 

茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。

现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美，容易被人体吸收。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。 

用一点腊肉和茭白一起炒，味道更加香哦。

主料：茭白300g  腊肉100g  胡萝卜1根  青椒1个

辅料：油  盐  鸡精  蚝油  葱  大蒜

步骤：

1.茭白 胡萝卜 青椒 腊肉分别切丝

2.锅热油，爆香葱蒜

3.放入腊肉

4.将腊肉煸炒出油变色

5.放入胡萝卜丝煸炒

6.放入茭白丝煸炒至软

7.放入蚝油翻炒

8.放入青椒丝炒断生

9.加入盐调味

10.最后加入鸡精炒匀即可出锅

小贴士

腊肉最好先蒸一下再拿来炒菜，味道更香。