[美食分享] 【食·色月饼】—— 免烤摩卡咖啡月饼

君之完全版。
曾经做过一次。不过，因为没有奶油焦糖酱，略去不用，拌皮馅儿的时候，略有些干。而今，做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱，正好可以完全照方制作。果然，奶油焦糖酱的加盟，使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且，还增添了些许别样的风味。
君之2.5倍，却一个多的也没能给自己留下，不能切一个来看看，哪怕只是看看，真遗憾。

用料：

奶香芸豆馅：白芸豆馅375克，全脂奶粉5大勺

咖啡焦糖馅：白芸豆馅200克，纯速溶咖啡粉2.5小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱5小勺

摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅350克，可可粉10小勺，纯速溶咖啡粉1.25小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱2.5小勺

分别将奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅、摩卡咖啡饼皮的材料混合，抓捏成均匀面团

将奶香芸豆馅和咖啡焦糖馅分割成24等分，搓圆。将奶香芸豆馅按扁，放入咖啡焦糖馅，包起，捏紧收口。再将摩卡咖啡皮分割成24等分，搓圆，按扁，包入芸豆馅，收口，搓圆。

放入月饼模中，在案台上压紧，脱模，包装

不用烤很省事，数量多，也费工