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 亲爱滴，有木有想吃哇，想吃滴话就请多多关注偶这个新来滴小菜鸟，我是媛子麻麻，希望可以在这里认识志同道合滴朋友哦   买了很多的月饼盒子，其实在南京没有亲戚，也没有人可以送，就自己做了玩玩   150g面粉、60g猪油、25g砂糖和42g的清水，混合搅拌均匀   100g面粉加上50g的猪油，水油酥，就是起酥的关键。  两个面团一起冷藏醒半个小时，这个时候就可以开始着手准备馅料了   225g鲜肉糜，20g糖，一大勺蜂蜜，芝麻少许，10ml香油，酱油和料酒各一小勺，盐6g，姜末和蒜末少许，感觉多了蜂蜜后馅料更多风味哦   搅拌均匀后就可以了，放在一边待用呢   主面团分成30g左右的一个的小团  水油酥分成16g一个剂子  让主面团包入油酥面团后包成圆形的形状，包的时候要小心，不能破了  让包入油酥的面团压扁后擀成长条形后，左右往中折叠，就是传说中的叠被子的起酥方法。  将折叠好了的面团按照顺序排好，这样才可以给每一个面团足够的时间醒，可以更好的起酥  为了能更多层次个别更多酥脆，好像来回了四五次，虽然累，但是当咬开鲜肉月饼的瞬间，觉得一切都是值得滴  让最终起酥完毕的面团擀成长条形后从头往上卷起，后压扁擀成圆形  这个时候，就尽情的去包入诱人的馅料吧，当然，不要太贪心哦，小心露陷哦，嘻嘻  正好做了九个，可以一盘搞定，嘻嘻  刷到蛋液后，撒上黑芝麻，这个时候就可以放入已经预热好的烤箱，180c的烤箱中层  每次将劳动成果送进去烤箱的时候，就是很开心很幸福，期待着美味。。。  大概烤了五分钟的时候就显出微微的黄色了，一起20分钟到25分钟即可  出炉的一瞬间，自己都被惊艳了，居然酥脆到可以和外面卖的一拼，太开心了  来些特写，每次都喜欢拍很多美食的照片，因为真的好幸福看见自己的作品   酥脆到掉渣哈。。。掉渣一地啊，幸福满地啊。。。  这样能很清晰的看出饼皮的酥脆还有肉馅的鲜嫩，吼吼，有没有想吃的童鞋，撒花哦  太近了，不怎么好对焦的感觉，不过，一口咬下去的感觉，就是幸福的想落泪  掉渣了一盘，以前做酥饼总是偷懒，都是那种很厚很厚的层次，今天的辛苦终于换来了经验的感觉，值得，媛子家作----鲜肉月饼，你值得拥有，哈哈  给亲爱的用月饼盒装好，明早让他带去单位分享，嘻嘻，希望大家都能喜欢呢  很可爱滴礼盒，自己在家做吃的，除了享用美食以外，更多的时候就享受自己做出来的作品，那种感觉，是家的感觉吧。 在这里，媛子麻麻祝大家，月饼节快乐，吃货快乐
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发表于 2014-8-24 09:18:34
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