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秋冬盛行的老北京特色风味热饮【小吊梨汤】
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秋冬盛行的老北京特色风味热饮【小吊梨汤】
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电梯直达
楼主
发表于 2014-5-21 13:33:18
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来自: INNA
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最初知道小吊梨汤,还是源于一家餐馆,小吊梨汤这个名字很容易让人产生好奇心,是因为制作方法还是存储容器的不同才有了这个名字呢~本着一颗吃货的心,给自己普及了一下,原来老北京当时用铜质提吊作为称量梨汤的器具,一吊为一壶,半吊为半壶,小吊梨汤的名字就这么由来的~它是老北京著名的小吃之一,齐名豆汁,秋季吃梨正当时,煮上一份汤色微黄,粘稠细腻,滋补又清爽的梨汤是多么幸福啊~
【小吊梨汤】
食材:雪花梨2—3个(根据个头大小)、干银耳1朵、大块冰糖1块、枸杞适量配料:水、盐做法:1、准备好食材。2、干银耳提前浸泡,中途换水1—2次。3、泡发后洗净,撕成小朵或切成小块。(细碎的银耳更易软烂粘稠,让梨汤更顺滑)4、银耳倒入锅中,加入冷水大火煮开,转小火煮10分钟左右。5、雪花梨洗净留皮去核,切成厚度均匀的厚片或滚刀块。6、然后放入汤中,加少许盐防止梨皮颜色变深。
7、加入枸杞。8、放入冰糖同煮,大火煮开后转小火。9、盖上锅盖,煮1小时左右。10、待到汤汁颜色微黄、浓稠顺滑的时候即可关火。
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