[原创经验] 香蕉可可戚风蛋糕

[一个8寸活底戚风模的量]

材料：

蛋黄糊：

蛋黄4个，色拉油3大勺，牛奶3大勺，盐1/4小勺，香草精几滴，可可粉20克，低筋面粉80克，香蕉泥100克

蛋白糊：

蛋白4个，细砂糖80克

烘焙：160度，50分钟左右。

做法：

1、蛋白、蛋黄分开。

2、蛋黄加盐，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，加入几滴香草精拌匀。

4、香蕉捣成泥状。

5、香蕉泥加入蛋黄糊中拌匀。

6、低筋面粉和可可粉过筛，加入蛋黄糊中。

7、用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。

8、蛋白放入无油无水的容器中，先用电动打蛋器低速打至粗泡，转换成中速，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即为干性发泡）。

9、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

10、拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

11、面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

12、烤箱预热160℃，中下层，50分钟左右。 出炉后要倒扣在烤网上晾凉。