[美食分享] 巧熬猪油

    猪油，也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。一般健康人都可以食用，尤其适合寒冷地区的人食用。    猪油的用途广泛，可以用其炒菜和炸鱼，熬骨头汤和鱼汤时，加1勺猪油，可以使汤色更加白；蒸馒头时，在面里加入猪油，可以使蒸出的馒头，更加光滑和白嫩；但猪油不宜用于凉拌和炸食，用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。另外，制作中式酥皮点心，必不可少的就是猪油，因为猪油有很好的起酥效果。

    主料：猪肥肉300克

    辅料：水，盐

    工具：炒锅 

    做法：

    1.准备猪肥肉，

    2.切成薄片状，

    3.锅中倒适量水，中火加热，将肥肉片入锅煎熬，  

    4.待锅中水烧开，不停搅动，

    5.水气慢慢散出，

    6.待锅中水将熬尽，加1小勺盐，

    7.此时已经有猪油已慢慢渗出，继续熬，不断用勺子翻动肉片，

    8.将熬出来的猪油盛入碗中，

    9.随着不断加热，猪油会大量渗出，

    10.如此将所有熬出的猪油盛出，

    11.将熬好的猪油，放凉后入冰箱冷藏保存，这是冷藏1小时后，猪油已经凝固。熬的时候一定要掌握好火候，切勿火大，避免将肉片熬糊。可以在买肉时，让卖家帮你把肥肉搅成肉馅，这样更方便回来熬猪油。