[原创经验] 蜂蜜奶黄馅月饼

   自己动手做月饼，不只是吃的健康，更是一种享受和乐趣。

   之所以叫今天这款月饼为蜂蜜奶黄馅月饼，是因为月饼皮我用了蜂蜜代替转化糖浆，家里有糖浆，看到有网友说蜂蜜可以代替转化糖浆，我就想试试看，用了我最爱吃的奶黄馅，当时烤好后我就吃了，温热时，酥软，很好吃，觉得就这样吃就可以，但是还是等2天后看看回油情况，真的不负我心，看看成品图中的月饼，回油非常好，而且软嫩可口，可以说实验成功。

   枧水可以用食用面碱和水1:3的比例调配，再如果没有转化糖浆，完全可以用蜂蜜代替了。

先看看下面这幅图片，左边的是蜂蜜，右边的是转化糖浆，我就是用着这两种产品做得月饼（不是打广告哦，只是想明确告诉朋友们我用的产品，我想——用其他不同品牌的蜂蜜和糖也是一样的哦）。

再来看看具体用料和做法——

月饼皮的用料——中筋面粉：100g；玉米油：25g；枧水：2g；蜂蜜：65g。

月饼馅的用料——奶黄馅（馅料可以自由选择哦，只要是自己喜欢吃的就行）

       辅料——蛋黄液适量（这些饼皮半个蛋黄液就够了）

（我这些饼皮的原料做50g的月饼做了8个，想多做，可以根据月饼模具的大小酌情增加）

做法：

1、蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀。

2、筛入面粉3、先拌至面粉无颗粒状。

4、用手揉成团，盖好，饧半小时。

5、半小时后分成8个月25g左右的小圆团。

6、奶黄馅要事先备好，也团成约25g左右的小圆团，饼皮按扁包上馅，用手虎口慢慢收紧。

7、团圆，团好。

8、冰用50g的月饼模具压出月饼胚。

9、全部做好，入预热好的烤箱190度上下烤5分钟，取出刷上蛋黄液再180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天后回油就可以享用。

我用的是段树蜂蜜，不是很粘稠的那种，其他的蜂蜜我想应该也可以，我还会继续用其他的品种试验。就算是回油效果不好，当时吃也非常好吃呢。烤好后，密封第一天后就软嫩，而且形状很好，一点都不散，值得推荐。

奶黄馅的做法：油35g，鸡蛋2个，澄粉35g，奶粉40g，牛奶85g，糖60g，面粉20g混合搅拌均匀，隔水加热，不断搅动，成块即可。这些配料可以分成15个25g的馅料，需要的话可酌情增减。