节日餐桌妈妈私房版当家菜——【垮炖罗非鱼】附罗非鱼去腥小窍门

16oc6uz0 · 发表于 2013-11-6 22:12:21

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每到这个季节家里总是要买很多新鲜的罗非鱼，这种鱼有季节性，等过阵子天气冷的时候市场上就看不到它的身影了，罗非鱼肉质细嫩鲜美，没有小刺，老少皆宜很适合全家享用，红烧、垮炖、清蒸、天气大冷的时候吃火锅鱼都非常合适~这个季节我爸喜欢买罗非鱼，我妈爱做罗非鱼，我更爱吃罗非鱼，或者可以倒过来说，正因为我爱吃，我爸才爱买，买的多做的多了，我妈做罗非鱼的手艺也就越来越好了，罗非鱼肉质很厚实，经得起小火慢炖，这条鱼大概炖了两个小时非常入味~罗非鱼腥味重，这里有一个去腥的小办法，煎鱼时倒入适量醋，然后快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥，或者腌制的时候提前把鱼放在牛奶里浸泡一下，垮炖罗非鱼，给即将到来的小长假添一道菜吧~

【垮炖罗非鱼】
食材：罗非鱼1条配料：葱段、姜片、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、醋、食用油做法：1、罗非鱼洗净，鱼身两侧切花刀。2、然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥，加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。3、炒锅加热，倒入适量食用油，用厨房用纸擦干鱼身表面水份。4、待油温七八成热时，放入罗非鱼两面过油煎一下。5、然后放入腌制鱼的葱姜调料，倒入适量醋，快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。6、然后倒入适量热水没过鱼身，加入老抽上色糖提味，大火烧开。
节日餐桌妈妈私房版当家菜——【垮炖罗非鱼】附罗非鱼去腥小窍门

7、烧开后转小火，盖上锅盖炖2小时左右。8、出锅前20分钟放入适量盐即可。

节日餐桌妈妈私房版当家菜——【垮炖罗非鱼】附罗非鱼去腥小窍门

[美食分享] 节日餐桌妈妈私房版当家菜——【垮炖罗非鱼】附罗非鱼去腥小窍门

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