[美食分享] 蛋黄酥，永远是我家中秋的最爱

   中秋节，月饼是必不可少的，圆圆的月饼象征着团圆。

   9月4日就是中秋了，以往每年的中秋都是自己做的月饼送亲朋好友的，今年也不例外。

   下面就开始吧：

我这个配方一次可以做15个蛋黄酥

材料1：低筋粉(没有的话，菜场普通的面粉也行）150克         猪油 50克（家里烧菜的植物油也可以，但是没有猪油的香）     白砂糖5克   水60克

以上这些是做酥皮的材料

材料2：低筋粉120克    猪油  50克   这是做油酥的材料

材料3：豆沙380克      蛋黄 15个             芝麻少许    鸡蛋少许

必不可少的就是烤箱了，哈哈。。。

把材料1混合搅拌，揉到表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。

材料2也是一样，这部照片忘记拍了。

然后把蛋黄放入烤箱，我家里没有白酒，直接放了色拉油，烤至有点表面有点干干的，拿出待凉备用。

全部材料静置好以后，把油皮分割成18克一个，依次排好，油酥分割成12克1个（即使这样分，每次我还是会多出一点油皮或油酥，不知道怎么回事）

烤盘里刷一层油，防止蛋黄酥粘牢。

下面这个就是关键了，蛋黄酥有没有一层层的，就看这步了。

将所有材料分割好以后，搓成圆圆的。

将油皮压扁，包入油酥，包成球状，收口朝上，取一份油酥皮，用擀面杖擀成成牛舌状，然后从顶端往下卷，卷成筒状，然后搓长一点，往里对折，就像你平时叠被子一样。然后搓成圆圆的，然后静置15分钟。

然后取出一分静置好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中按下去，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀面成圆形，放入豆沙，在放上蛋黄后收紧口子，整理成圆圆的，放入烤盘。

如下就是收紧口子前的样子

烤箱提前5分钟预热好，然后把鸡蛋打开，只要蛋黄，然后放入白砂糖用坏刷子调匀。

这就是蛋黄液。

然后做好的蛋黄酥上面刷上蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱烤。烤箱设在180°，中层，上下火，烤30分钟。

最后就是等待了。。。。。。。。。。。

30分钟以后就是这样了

有没有很有食欲呢！！

来个特写

完毕了，哈哈，第一次发帖，以前做了都懒得拍照片，看到这次有这个活动就来参加了，可惜照片拍的还是不够全面，希望大家也可以做出美味的蛋黄酥。谢谢！！！