[美食分享] 五仁月饼满口香

又是一年月圆时，一年一度的中秋节怎能少得了月饼呢，今年动手晚了些，准备工作做得不是很充分，但是依旧做了传统的五仁月饼，没想到的是今年的月饼口味竟然比去年的要好，准备好月饼赏月吧！

五仁馅比去年有所变化，把南瓜子和杏仁换成了黑芝麻和葡萄干，味道竟然还不错！

饼皮：面粉200克，转化糖浆150克，枧水2克，花生油50克。

馅料：核桃仁80克，瓜子仁120克，花生120克，黑芝麻80克，葡萄干80克，熟糯米粉230克，蜂蜜36克，白糖16克，水160克，白酒20克，植物油60毫升。

做法1：碗内倒入转化糖浆、枧水和花生油，用打蛋器搅拌均匀；

做法2：倒入过筛的面粉；

做法3：用橡皮刮刀拌匀，和成柔软的面团，醒发2小时；

做法4：糯米粉放入烤盘烤至微黄没有生粉味；

做法5：五仁去皮洗净备好；

做法6：瓜子、花生、核桃放入烤箱烤至香脆；

做法7：将烤好的花生、核桃、瓜子取出，并将花生、核桃去皮；

做法8：将三仁碾碎或捣碎，不要太细，保留颗粒口感更好；

做法9：将五仁混合倒入植物油、白酒、蜂蜜、白糖；

做法10：将熟糯米粉倒入与馅料混合；

做法11：将五仁馅和好静置半小时：

做法12：将五仁馅料分成44克/个的馅团备用（63头模具，馅不够了，又用了五个豆红豆沙馅）；

做法13：将醒发好的面团分成19克/个备用；

做法14：取一面团摁扁，放入馅料，慢慢将饼皮延展，最后用虎口收口即可；

做法15：包好的月饼洒少许面粉，防止放入模具粘连；

做法16：将月饼放入模具中，直接压在放了油布的烤盘上；

做法17：月饼入烤箱前喷水，烤箱200度中层烤制5分钟，取出刷蛋液（1个蛋黄+1勺蛋清），180度烤制20分钟；

做法18：烤好的月饼取出晾凉，放入密封的袋中回油后即可享用。

放置了两天，月饼已经回油，表皮油光润亮。只是晚上实在不适合拍照，光线太暗，拍出来的片片严重失真。可是白天上班，只有晚上才有时间捣鼓吃的呀，权当做个记录吧！

月饼有了外包装立马感觉高大上了，有木有！