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 喜欢紫薯的颜色,用它做出的美食总会让人眼前一亮! 今天用它做了款苏式的月饼,用的是小包酥的方法, 起酥效果非常的好,由于酥皮里面含有很多猪油了, 所以用的紫薯馅里面就没有添加油和糖了, 只加了葡萄干碎在里面,这样相对来说热量会降低些!  材料: 水油皮材料:中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 猪油5g 油酥材料:低筋面粉35g 紫薯粉5g 猪油25g 紫薯馅适量 步骤 1.准备好2个碗,分别装进水油皮,油酥的材料。 2.分别将他们揉成团 3.然后分别均匀的分成9粉 4.然后取一个水油皮团擀成圆皮,包入一个油酥团 5.将所有的都包好静置10分钟 6.将小圆面团擀成长条  7.由上往下的卷起来 8.将其余的也都这样做好 9.将卷好的面团竖着,再次擀开成长形 10.再次从上往下卷起来,将所以面团全部卷好,静置松弛15分钟 11.取一个小面剂擀成一张圆皮,包入紫薯馅 12.包好了之后,把收口朝下  13.用手轻轻按成成圆饼状 14.把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清,然后沾上芝麻 15.所有的做好后放在烤盘上 16.进预热好的烤箱,180度中层18分钟左右即可  紫薯馅的做法: 17.把紫薯蒸熟,放到不烫手就剥去外皮 18.用勺子压成泥,如果太干了里面可以加一点牛奶 19.加入葡萄干碎拌匀 20.揉成小团就做好了  
小贴士 1.油酥如果不好合成团,可以放进冰箱冷冻一下再操作,让猪油稍微凝固,这样就不会太沾手! 2.做的过程中,注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上,防止方便风干! 3.面团的静置很重要,可以让面团松弛更好操作
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