[美食分享] 中秋节不更新——【并蒂莲花酥】

今天中秋节，不准备更新《米的美食情缘》，休息一天，好好做顿饭，好好赏圆月，过足一天美妙的日子。一到中秋节真的是各种热闹，超市狂卖月饼，公司狂发月饼，烘焙达人狂做月饼，各有各的乐趣啊。我是不想凑这个热闹了，就安安静静地做了一道酥饼--并蒂莲花酥，以示我对中秋节这个重要的传统的节日的重视，祝大家节日快乐，幸福圆满。

话说这个并蒂莲花酥，真真的折磨了我好几天，比做月饼不知道辛苦多少倍。不过这是第一次做的感慨，做多了，就感觉都一样，都是过程很繁琐，做法很简单，只要你有耐心，像我一样，做多三次，一定会开出漂亮的莲花来。我做第一次的时候，花没开出来，第二次花开得太怒，第三次就开得刚刚好，偶终于开心滴笑了！

做中式酥饼，猪油是少不了的，话说去买猪板油，扫了几眼猪肉摊都没看见猪板油，我问老板有没有猪板油，老板吃惊地说：“你抬一抬头，就看见了”，我一抬头，果然被老板别有用心地吊在半空中，不知道此举何意。我说我要猪板油，老板还是很吃惊地说：“哇，你这么漂亮，怎么跑来买猪板油？你认识它吗？”之后视线就没离开过我，差点剁到他自己的手啊。我承认我去超市买菜的时候也像平时一样衣冠整齐，但是去猪肉摊上买菜的就必须是不拘小节的阿姨大妈吗？最后我说我只要1斤就够了，那老板还是很高兴地5块钱给我割了差不多两斤，猪板油有这么便宜吗？走时他还很高兴地说：“美女，下次再买记得还找我啊！”心里虽然美美的，但还是心想：“不要和陌生人说话。”

【并蒂莲花酥】20个

材料：A油皮：中筋面粉200g，细砂糖37.5g，猪油65g，凉白开70g，盐3g。

B油酥：低筋面粉200g，猪油90g。

C内馅： 红豆沙200g，葡萄干50g。

D蛋黄水适量。

E烤箱200度预热，190度中层烤30-35分钟

饼皮做法：

1. 准备油皮油酥的材料。

2.油皮的材料混合均匀，揉出光滑的面团，油皮的材料混合均匀，揉成光滑均匀的面团，静置15分钟。

3. 油酥油皮分别分成20份，揉成小圆团备用。

4. 将油酥用手压扁，慢慢地抻成圆饼。

5. 将压扁的油酥放到右手虎口处，再放上油皮面团。

6. 用左右托住右手虎口下的面团，右手的慢慢并拢使面团收口。

7. 收口好的面团，收口朝上放置。

8. 用擀面杖将面团擀成椭圆形，注意，收口朝上。

9. 卷起擀好的面团。

10. 继续擀。

11.继续卷。

12. 都卷好后放一起，准备包馅。

1. 接上面，将所有的面团擀卷好备用。

2. 右手虎口卡住卷好的面团，用左手拇指往下压。用力压。

3. 右手虎口再用力往里挤，这样就变成一圆团了。

4. 接口朝上，用擀面杖擀成圆形。

5. 如油皮包入油酥的方法包内馅。

6. 包好之后，略压扁，收口朝下放置。

7. 如图，在圆团表面切米字，注意一定要切下去，切开。

8. 米字切好的样子。

9. 在表面刷两遍蛋黄水。

10. 送入烤箱，190度烤30-35分钟至表面上色即可。

1. 擀卷面团的时候，尽量擀得长而薄，反复擀卷两次，这样烤出来的层次会多一点。

2.切米字是最关键的一步，仅在表面切，不要太往下，否则会开很多，切太小，开不了，或者没切开也会开不了，所以切到表面大概3厘米左右的长度，要狠心切开能看见内馅为止。

3. 素食的可以用白油代替猪油。但我对白油不太放心，毕竟是人造的。