[原创经验] 鲜肉水煎包

底脆肉鲜的生煎小包.

食材;面粉250克,猪肉220克,酵母2克.

调料;姜,,酱油,糖,胡椒,,料酒,鸡精,盐.

做法;

面粉加酵母,水130克揉光滑.

盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长－点.

肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.

猪肉加姜－起剁成碎粒.

加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,

顺－个方向搅拌上劲,加入葱花.

发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.

擀成圆皮.

包入肉馅,做成包子.

平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.

放入包子高度1／3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.

煎至底部金黄即好.

豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.