[美食分享] 增加营养的快手菜-------蚝油香菇玉子豆腐

在我国儿童营养状况存在明显的城乡差异和地区差异，特别是贫困地区的农村儿童营养问题更为突出。农村地区儿童低体重率和生长迟缓率约为城市地区的3-4倍，而贫困地区农村又为一般农村的2倍，2010年贫困地区尚有20%的5岁以下儿童生长迟缓；6-12月龄农村儿童贫血患病率高达28.2%，13-24月龄儿童贫血患病率为20.5%。所以我国贫困地区农村儿童的营养状况亟需改善。

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。玉子豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成。两者用烧制的方法做成菜给孩子们吃，即具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，又有香菇的香气。这道菜具有美味、营养、健康、简单方便制作和物有所值的特点。

【材料】

玉子豆腐2条；香菇5朵；蟹肉棒4个；葱适量；蚝油2汤匙；

【做法】

1、准备材料。

2、将蟹肉棒切成段。

3、玉子豆腐切成厚片。

4、香菇泡发，切成块。

5、炒锅中放底油，煸香葱末。

6、放入玉子豆腐小心翻炒。

7、放入香菇、蚝油。

8、炒出香味后，倒入适量清水放蟹肉棒。用锅铲轻轻搅动一下，

让清水刚好沫过豆腐和其他材料，盖上锅盖，煮5分钟即可出锅。

【贴士】

1、玉子豆腐容易碎，下锅后要小心翻动。

2、玉子豆腐本身有咸味，加了蚝油所以不用再加盐了。

3、蟹肉棒主要是提鲜，没有也可以不放。