[美食分享] 私菜食谱经－－奶香马铃薯【简单的宴客菜】

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私菜食谱经－－奶香马铃薯【简单的宴客菜】

私菜食谱经－－奶香马铃薯【简单的宴客菜】

马铃薯（土豆）名称有马铃薯 ， 洋芋 ，土豆 ，而皮的颜色目前为止只知道 ，也只吃过的有黄皮 ，红皮而已 。这次的马铃薯（土豆）是红皮里层深黄中带点红斑点的果实，而口感佳 ，很好吃 ，是自家最爱的马铃薯（土豆）之一的品种 。在此做了一道【简单的宴客菜】－－奶香马铃薯 ，请亲爱的美食朋友一起慢慢地分享 “ 私菜食谱经－－奶香马铃薯【简单的宴客菜】”  。

食材明细 :

马铃薯（土豆） > 两个

葡萄籽油（或食用油） > 适量

奶油（黄油） > 6－12公克

粗盐  >   适量

黑胡椒粉 >   适量

蒜香腊肉面包粉 >  适量

奶酪粉  > 适量

百里香（装饰用） > 适量

步骤图（1）:

步骤图（1）说明 :

1 : 马铃薯 > 洗净 ，使用削皮刀削皮 ，取出芽眼之后 ，摆在砧板上对半

     切之后 , 再将各对半切成四等分（一个分量等于切成8等分），再稍微 

     浸泡在水里之后 ，沥干备用 。

     葡萄籽油 ，奶油（黄油），粗盐 ，黑胡椒粉 ，蒜香腊肉面包粉 ，

     奶酪粉 。

2 : 冷锅以中火热油 ，再排放马铃薯（土豆） 。

3 : 步骤（2）的之后 ，手持锅把在火炉上将锅子稍微的前后摇晃 ，以中火

     让马铃薯平均的煎成焦黄色之后 ，一只手使用调理筷（或锅铲） ，

     另一只手拿着马铃薯（土豆）同时夹住翻面 ，再煎另一面即可 。

    （煎至中途如觉得火太大，转为中小火即可 。翻面之时 ，觉得手忙脚

        乱可以先熄火 ，翻完面之后 ，再开火即可 。）

4 : 翻另一面之后 ，再手持锅把在火炉上将锅子稍微的前后摇晃 ，以中火

     让马铃薯平均的煎成焦黄色 ，让两面均匀的煎成焦黄色 。

     （煎至中途如觉得火太大 ，转为中小火即可 。）

步骤图（2）:

步骤图（2）说明 :

5 : 步骤（4）的之后 ，转为小火 ，盖上锅盖 ，焖煎 。

     （步骤（3 ，4）马铃薯（土豆）表面是熟透了 ，但是马铃薯的里层还

　     没有完全熟透 ，所以须要焖煎 ，这样子比较快。）

6 : 再使用牙签戳戳看 ，轻易的戳穿表示里层已经熟透了，就可以掀开锅

     盖 ，不用焖煎了 。

7 : 焖煎之后 ，再放上奶油（黄油）再稍微以中小火（或小火）手持锅把

　  在火炉上将锅子稍微的前后摇晃 ，让奶油（黄油）溶化 。

8 : 步骤（7）的之后 ，再撒上盐 ，胡椒粉 。

步骤图（3）:

步骤图（3）说明 :

9 : 步骤（8）的之后 ，再以中小火（或小火）手持锅把在火炉上将锅子稍

     微的前后摇晃 ，让马铃薯（土豆】均匀的入味 ，即可熄火备用 。  

10 : 并盘的方式参考 : 

（1） : 先将马铃薯排放在盘子上 ，撒上蒜香腊肉面包粉 ，再撒上乳酪粉 

             ，百里香装饰即可 。

（2） : 先在盘子上面适量的撒满蒜香腊肉面包粉 ，排摆上马铃薯 ，再撒

            上乳酪粉 ，百里香装饰即可 。

11 : 成品图 。

12 : 成品图 。

心得后语 :

1 : 马铃薯（土豆）一般的均可 ，步骤（1）的马铃薯（土豆）不要切

     的太薄 ，要有点厚度 ，不然在焖煎的时候 ，容易断裂。

2 : 没有百里香 ，使用其他均可 。

3 : “ 私菜食谱经－－奶香马铃薯【简单的宴客菜】”

     请参考菜谱 :  http://home.meishichina.com/recipe-193441.html

4 : “ 蒜香腊肉面包粉 ” 请参考日志 ，菜谱均可 

    日志 : 

     http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-536977.html

    菜谱 : 

    http://home.meishichina.com/recipe-193149.html

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