[美食分享] 广式凤梨月饼

    这是一款水果馅的广式月饼。味道甜中稍微带点酸，小宝宝非常喜欢吃。

主料：

转化糖浆85g，花生油30g，碱水1ml，小麦面粉130g，凤梨馅500g。

辅料：

全蛋液适量。

做法：

 1.将转化糖浆倒入容器中。

 2.加入碱水。

 3.分次加入花生油，用打蛋器完全打匀。

 4.筛入面粉。

 5.揉成光滑的面团。

 6.搓成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。

 7.面皮每15个g一个剂子，馅料美30g下一个剂子。

 8.将面团按扁。

 9.包入馅料。

 10.用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。

 11.用手的虎口收尾。

 12.放入月饼模具中。

 13.压制成型。

 14.依次做好剩余的月饼生坯。

 15.烤箱180度预热。

 16.在月饼上面喷上一层水雾放入烤箱中层，180度烤10分钟至月饼开始声色。

 17.取出在月饼表面刷一层蛋液再入烤箱烤10分钟即可。

叨叨两句：

烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可食用。