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我很喜欢小小的荷兰豆,好多资料上都说它富含优质的蛋白质,可以增加造血功能,能防止电脑辐射引起的白血病,可以有效抵抗电脑辐射。 不管是真是假,绿色蔬菜对于我们电脑一簇多吃点总是有好处的。不过平时在家想要炒出翠绿爽口的荷兰豆是绝对需要小窍门滴,只要掌握了关键四步就完全木问题了。 先来教教小伙伴选豆,买到上好的荷兰豆是前提。一般颗粒比较饱满,颜色翠绿的荷兰豆都会比较新鲜,如果能够很明显的看到豆粒,并且有一些纹路(丝状),则表明荷兰豆比较老;颗粒比较小的一般都比较嫩,但是味道不足。 另外,还要提醒大家的是,吃豆类蔬菜需要注意必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质,如红血球凝集素等,如果不充分地加热破坏它,食后可能发生溶血而致命。 食材:荷兰豆400克、腊肠1根、大蒜1头、干辣椒几只、橄榄油和盐适量做法: 1、将荷兰豆择净洗好,放入沸腾的盐水中焯熟出锅,迅速放入冰水里。 2、腊肠和大蒜分别切好备用,热油爆香干辣椒。 3、取出干辣椒,爆香大蒜(留一小部分)连油盛出备用,另起锅加一点点油爆香剩下的大蒜。 4、放入腊肠翻炒至煸出油基本熟了,加入沥干水的荷兰豆,翻炒一会儿出锅摆盘,淋上爆香的大蒜油即可。
炒出翠绿爽口荷兰豆的小窍门: 1、要买颗粒比较饱满,颜色翠绿的荷兰豆。很明显的看到豆粒并且有一些纹路(丝状),则表明荷兰豆比较老;颗粒比较小的一般都比较嫩,但是味道不足。 2、荷兰豆焯烫时,水里一定要加盐,这是保持翠绿的关键之一。 3、焯烫好的荷兰豆一定要立刻放入冰水中,这样既可以保持翠绿色泽还能保证脆嫩爽口的口感。 4、最后入锅翻炒的荷兰豆也要快速出锅,否则会变色,口感也不再脆嫩。
祝小伙伴周末快乐!
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