[美食分享] 【美味广式月饼】

今年中秋不收礼，收礼只收DIY手工月饼，自己亲手制作的月饼，无防腐剂、添加剂，吃起来健康、安全、美味、放心。

材料：

饼皮：面粉150克、枧水2.5克、糖浆100克、食用油37.5克。馅料：各式自制馅料400克（紫薯、莲蓉、香芋等）。

步骤：

1.面粉150克、枧水2.5克、糖浆100克、食用油37.5克，全部倒入盆中，混合均匀，制成广式月饼的饼皮面团。

2.搅拌混合好的广式月饼饼皮面团。

3.广式月饼饼皮和馅料的比例，一般是按照三七分的方法。将饼皮面团每个分成20克（我制作所使用的模具是63克）。

4.红豆馅分成43克每份，搓成圆形。

5.把饼皮按压扁以后，将红豆馅包裹在内，图片为包裹好的月饼。

6.把喜欢的月饼片花换上，用月饼模具将月饼制作成型。进烤箱前，先在月饼表面喷洒少许清水。

7.烤箱200度预热5分钟。将月饼放入后，上火180度，下火140度。a.烤5分钟给月饼定型。b.定型以后，用全蛋给月饼的表面刷上鸡蛋液。c.最后烘烤20分钟左右即可。

8.烘烤好的月饼，取出晾凉。

9.烘烤好的月饼。

10.最后给月饼穿上漂亮的衣服，一个好的月饼，需要一个完美的包装。这样送给亲朋好友忒有面子的说~ O(∩_∩)O~

【小贴士】

1.广式月饼制作的方法非常的简单易做。任何包裹月饼的方法，只要会包汤圆，那就肯定会做月饼。

2.月饼在烘烤前，需要洒水和先加热5分钟，是为了给月饼的图案定型，这样定型以后再刷上蛋液，不但月饼的图案完整，鸡蛋液也不会因为加热的原因糊开，最后导致月饼出炉后，没有图案或是颜色不好看。

3.若是没有上下火分离的烤箱，在制作月饼的时候，温度可以一开始是180度-200度左右，每个烤箱的温度都有所差异，故需要慢慢调整温度。刷上蛋液以后，看看月饼表面颜色的变化，若是颜色加深，则需要把温度调低，前面高温，后面低温160度左右即可。

4.月饼制作好以后，需要放置3-5天，等回油以后才好吃。但是也要因材料而异。像我制作的月饼，烤好后，其实只放置了一个晚上，就回油了，第2天就很好吃。

5.因为自知的月饼没有任何添加剂，故需要尽快食用，吃不完的话最后放冰箱，一般不超过1周的时间。