[原创经验] 【水晶月饼】

外面的月饼吃起来不放心，还不如在家自己制作，无防腐剂、添加剂，吃起来健康、安全、美味、放心。全网独家，唯一一款，水晶月饼。这个水晶月饼可不是白凉粉月饼哦~皮可是Q弹的呢~

材料：

皮：水晶粉50克、清水50克（调粉用），高纯度麦芽糖150克、清水50克。

馅料：红豆馅、紫薯馅等。

步骤：

1.把清水和高纯度麦芽糖混合以后，放入锅内加热，沸点越高越高。

2.清水和水晶粉混合，搅拌均匀。

3.把煮沸的高纯度麦芽糖糖水，倒入到搅拌均匀的水晶粉糊中，搅拌均匀后放入蒸锅内。

4.蒸的时间约为15-20分钟，蒸至水晶糊全部变成透明即可。

5.水晶粉皮蒸熟以后，晾凉，但是不能全凉，温度约为40-50度最佳。

5.双手涂抹少许食用油（我用的是进口橄榄油），取少许水晶粉皮在手上。

6.将水晶片按压扁（按压后的水晶皮因为含有一定的温度和热量，呈透明状态）。

7.取少许馅料（我用的是红豆馅），像包汤圆的方法来包裹馅料。

8.包好以后的水晶月饼。（如果不需要模具，一般这个方法就是制作日式和果子的方法，做成圆球形即可）

9.包裹好的水晶月饼，放入到果冻模中，按压成型即可。最后全部晾凉以后包装。

10.包装好的水晶月饼。用来送礼神马的，最有面子了~ O(∩_∩)O~

【小贴士】

1.包裹水晶皮的时候，手上必须要擦够足够的食用油，不然水晶皮会很粘手。

2.水晶皮蒸熟以后，一定要趁热包裹，水晶粉的主要成分是淀粉，因为只有热的水晶皮才能够制作出晶莹剔透，透明漂亮的水晶月饼，温度低了以后，一是不好包裹，二是颜色不好。

3.水晶月饼制作好以后，最后要置入冰箱中。

4.做好以后需要尽快食用完毕，不然很容易变质发霉。