[原创经验] 肉夹馍

关于肉夹馍，我百度了一下资料：

      肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。

      外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。

制作过程： 

食材明细

面馍：(6个)

中筋面粉---------260克

温       水---------140ML

盐           ---------4克

干酵母粉---------5克

肉馅：

五   花    肉---------适量

姜、葱、蒜---------适量

生          抽---------2汤匙

老          抽---------半汤匙

糖             ---------半汤匙

佐料或自己喜欢的料---------1汤匙

盐             ---------1小匙

生          粉---------半汤匙

1。温水、盐、面粉、干酵母粉按顺序加入面包机中，启动和面程序。没有面包机的可以用手揉就行了，本人手脱皮就使用了面包机。

2。面团揉至扩展阶段就可以了，开始发酵。

3。1小时后，面团就是刚才的1倍大了。

4。拿出来揉几下排气，再分成6分。

5。用擀面杖压成圆状。放着松驰10分钟。

6。锅内不要放油，也不要有水分。放入馍皮。用小火。

7。一面好了再翻另一面。至微焦出锅。

8。用刀切开成，不要全切断。包上肉就可以了。

9。五花肉切小块焯水。

10。砂锅中煮开水，加入葱、姜、蒜。

11。把焯水好的五花肉加入炖煮半小时。

12。调好料汁。倒入。

13。煮至肉软烂。不要收汁，剩些汤汁。我还顺便卤了两颗蛋，嘿嘿。

14。把肉切细小。

15。倒入切好的香菜。

16。搅匀淋上两勺卤汁夹于馍中即可。