[原创经验] 手抓饭

   说起手抓饭就想起了十几年前住筒子楼那会儿，大家住在一起特温馨，谁家做点啥好吃的都是满楼飘香，因为住的全国各地哪儿的人都有，所以谁家做家乡有特色的吃的，就邀请邻居都来尝尝，我也有幸没少尝到他们做的自己家乡特色的美食，手抓饭就是其中一个挺会做饭的邻居做的。

   我记得他说过做这个饭必须饭粒是一粒粒的才好，不能水太多，不能软塌塌的，而且稍微油大一些，用带骨的羊肉做更好吃，胡萝卜洋葱不可少。我在新疆饭馆也吃过几次手抓饭，都是感觉太油了，吃起来感觉有点腻，这次收到苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅，就想自己做手抓饭试试看，外面的油大，自己做就可以控制油量呀，虽然正宗的似乎要油多些才好，但是既然是自己做饭，就可以随自己的喜好，喜欢啥放啥不爱啥就可以不放，又不是考试非得有正确答案是吧？只要你喜欢，你的饭菜你做主。

主料： 带骨羊腿肉块  300克   大米200克

辅料： 胡萝卜一根  洋葱一个   清水适量   盐4克  玉米油适量   葡萄干适量

制作过程：

1准备好所有食材:带骨羊腿块、大米、胡萝卜、洋葱、盐、葡萄干。

2大米淘洗两次用冷水浸泡30分，洋葱胡萝卜切粗丝，葡萄干洗干净控干水分备用。

3将带骨羊腿块放入冷水里加热，水开后煮2分钟捞出来洗去肉表面的杂质控干水分备用。

4炒锅烧热加入适量玉米油，油热以后加入洋葱丝煸炒。

5洋葱丝煸炒一会儿以后加入胡萝卜丝翻炒

6看到胡萝卜丝煸炒稍微变软了就下入羊腿块翻炒

7加入适量盐翻匀（要考虑到一会儿还要加入大米，所以比炒菜时加的盐量要大一些。）

8加入一碗清水烧开

9然后将炒锅里的食材倒入电压力锅内胆里铺平

10将大米控干水分倒进去，然后铺平。

11上面撒上洗干净的葡萄干

12再将内胆放入压力锅煲内（如果内胆外表有水的话一定擦干再放进去。）

13盖上盖子将开合旋钮旋至“锁”的位置，开电源，轻触任意键进入待机状态，然后选快捷菜单的米饭键，再按一下开始键即可。

14定时到了以后会有提示音响起，看到剩余时间那里显示b了就可以打开盖子了。

15打开盖子，观察一下米饭的成熟度，因为我想做出一粒粒的那种米饭，所以放的水少，这时表面的饭粒会有些硬。

16用铲子将米饭和下面的菜肉充分翻拌几下，然后盖盖子再来一次焖饭程序即可。

如果你不喜欢硬米饭的话，放水多些即可，也可以吃的时候撒点孜然粉。