[原创经验] 芒果糯米糍

  跟飘儿老师做糯米糍粑，老师用的是时下不很多见的芒果。其他材料家里都有，就这芒果要现买，现在不是盛产芒果的季节，找了半天零星有售也是贵的肉疼。跟老师学，照葫芦画瓢的也不能少了主要材料，贵就少买就买了2个只为了做糍粑用。回来再看老师有说啊，可以用其他的材料做馅。实际在制作的时候我知道了，内馅应该选尽量圆的水果来做，因为要包成圆球状，芒果的特点又切不出圆形，除非芒果很大，造成包的形状不太好看，如果是草莓就好了，可惜这个季节没有草莓。好在成品很好吃，入口软糯香甜很是享受。老师说配方粘性大不太好操作，我在老师的配方基础上做了稍微的改动，口感是很Q很弹，在包的时候就是很有筋，不使劲拉扯都摊不成片。个人感觉糯米糍粑比冰皮月饼好吃，还简单值得一试。

主料：水磨糯米粉60克   水磨粘米粉10克   芒果1个

配料：牛奶80克  白糖28克  色拉油4克   椰蓉15克

制作：

两种粉类放在盆里搅匀再放上糖

将牛奶倒入

放上色拉油

用筷子搅匀

搅好的面糊过筛，这样会使面糊更细腻

放一旁静置等水烧开

蒸锅水开后将碗放在篦子上蒸18分钟，中间搅动一次

蒸熟后将碗离锅，用筷子搅匀，盖一潮湿的布子放凉

芒果去皮切块，要是大芒果最好挖成球型，这样好包。

将放凉的糍粑团用手搓匀搓光滑分成大小一样的份

手戴一次性手套，取一块糍粑团用手按扁

放上一块芒果

将周边收起捏紧

放椰蓉里滚滚沾满椰蓉就好了

这个配方的量刚好能做5个糍粑团，家里人少还是现吃现做的好

如果有时间放凉的面糊放在冰箱冷藏室一段时间，由于冷缩的作用会比较好操作

放凉的过程要盖湿布，主要是避免结皮

包的馅尽量选形状圆滑的水果，大的水果可以用挖球器挖出形状来。