[原创经验] 萌你一脸血的爪印慕斯蛋糕

有一种的甜品，轻轻舀起一勺放入嘴里，凉而不冷，口腔中顿感清爽，布丁般柔软的口感，入口即化，作为蛋糕中的夹层，丰盈了蛋糕的口感。

在烘培世界中，慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点，降落到舌尖的一瞬，那固体在嘴里倏的凉凉的感觉，万般甜美缠绵都在顷刻绽放萦绕。

慕斯蛋糕的原料有许多种，大至为鲜奶油、果膏、吉利丁片、水果、牛奶、乳酪、蛋黄等等。所谓慕斯蛋糕是用吉利丁(白明胶。鱼胶)使其冷却凝固来制作。吉利丁是从动物的软骨、肌腱等抽出的物质，利用此性质将它溶解到鲜奶油中，再加入适当的口味及颜色倒入容器中冷却。

鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，久违的静谧与欢愉悄然奉送。那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。

蛋糕材料：蛋2个，玉米油15克，低粉60克，牛奶15克，糖20克

慕斯配料：牛奶320克，淡奶油250ML，糖40克，可可粉8克，吉利丁15克，凉开水35克

蛋糕的做法：

1、鸡蛋加糖放入碗盆中

2、玉米油、牛奶倒入碗中

3、将打蛋盆坐浴在约40度的热水中，用打蛋器先中速后快速地打发蛋液，待提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失

4、倒入油、牛奶继续搅打直至蛋糊的体积变成两倍大，将打蛋器提起，低落下来的蛋糊呈流动状，可垂下2~3cm即可。

5、倒入过筛好的面粉翻拌，至没有干粉粒即可，不要过度搅拌，以免消泡

6、烤盘中铺油纸，倒入面糊，烤箱180度预热中层，15分钟左

慕斯的做法：

1、吉利丁凉开水中泡软备用

2、牛奶加糖，加热到微开，糖化开，晾凉

3、淡奶油加10克糖，打至6-7分发，还可流动的浓稠状态，打发好的淡奶油放进冰箱冷藏20分钟后，在碗里倒入牛奶

4、吉利丁隔水加热并搅拌，直到融化

5、把吉利丁溶液倒入奶糊里，搅拌均匀。

6、取150克奶糊，加可可粉拌匀，调好的可可奶糊，室温下放置

7、蛋糕片按模具的形状，切好

8、将蛋糕片放入模具中，包上一层锡纸

9、先倒入调好的白色奶糊，稍微抹平一下表面，入冰箱冷藏4小时以上

10、取出后脱模，再将可可奶糊到入掌心部分

11、脚指部分，用挖球器挖好，倒入可可奶糊

厨房小语：1、用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。

2、最后也可以随意用其它材料装饰一下。切时用热刀。