[原创经验] 【番茄配方】伯爵蛋糕 —— 给蛋糕赋予一种独特的风味

伯爵蛋糕是一道甜点名称，味道香甜可口，品色上乘，制作方法也很简单。这款蛋糕属于磅蛋糕的一种，口感较扎实。在磅蛋糕的基础配方里，可以随意添入各种干果或其他配料，成为各种口味的蛋糕。这款配方里添入了伯爵茶，使蛋糕带上了一种独特的香气。

储存时间：冷藏3天

制作时间：1-2小时

成品数量：A013条

使用工具：500px打蛋盆、电动打蛋器、大号面粉筛、大号一体硅胶刮刀、A01蛋糕模

使用材料：

黄油100g

低筋面粉100g

细砂糖80g

鸡蛋100g

伯爵红茶2g

开水100g

泡打粉1/8小勺

盐1/8小勺

制作方法：

1.用100g开水冲泡红茶，泡1分钟之后，将茶渣和茶汁分离，放凉备用

2.黄油室温软化后，切成小块加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅，将鸡蛋液分4次加入打发的黄油里，并继续打发，每次都需要将鸡蛋液与黄油彻底打匀之后再加下一次

3.打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状，不出现油水分离。在打发的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁，并搅打均匀

4.将茶渣倒入打发的黄油中，搅打均匀，接着将1/8小勺的盐加入，继续打匀

5.面粉和泡打粉混合均匀后筛入黄油里，用硅胶刮刀由底部向上翻拌面糊，不要画圈搅拌。直到面粉和黄油完全混合均匀

6.拌好的面糊倒入模具内2/3满，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右，表面呈金黄色即可出炉

注意事项：

1，  添加少量的泡打粉可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉，蛋糕的蓬松度和柔软度就会稍逊色一点。

2，  除了长条形的蛋糕模，也可以用圆形的纸杯来烤这款蛋糕，根据自己的情况灵活变通。