[美食分享] 豆沙刺猬包

以前看到亲们做萌萌的小刺猬馒头很是可爱，试着做过，但总不理想，一起也就没弄。还好，馒头包子也做了不少了，该它出场了，哈哈。

食材：中筋面粉500克、清水220克、酵母2克

馅料：红豆沙适量

做法与步骤图：

1、取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。

2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。

3、揉成光滑面团。先抓捏成团，放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水，成团时，在手上沾水再揉，这样做到，手光，盆光，面团也光滑。

4、盖上保鲜膜或湿布，发酵至约1.5或2倍大，手按下去，不回缩。

5、把面团取出来，排气，再揉为光滑面团。

6、给面团搓条，切剂子。

7、取剂子压扁，如果擀的话，是边缘薄中间厚为好。也可以用手掌压边。

8、准备好的豆沙馅。

9、放上适量豆沙馅。

10、包好，收口朝下。

11、搓出刺猬的形状。

12、用剪刀剪出刺猬的刺。错开，交叉而剪。用芝麻沾水，贴上做眼睛。 

13、全部做好之后，静放约20分钟，进行二次发酵。

14、冷水上锅，蒸屉上涮油，放上小刺猬包。锅开后蒸8分钟，停火焖3分钟即可出锅。

15、蒸好的小刺猬，萌萌哒。

小贴士：

1、面粉的吸水量不同，放水也不同。和面时如果太硬可在手上沾水再揉即可。

2、做馒头的面团适合稍硬一些。包子的适合松软一些。

3、馒头或包子做好之后，要静放一会，进行二次发酵。

4、面团不宜发酵过头，如发酵过头可加少许面粉再揉匀，放半小时后再做。

5、面皮不要太薄，煎的时候剪刀稍微平剪。剪深了会出馅。