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这款小饼干,小编尝过哦,甜甜的,但是吃着不腻,再加上葡萄干的清恬,酸酸甜甜,真的很不错呢。今晚世界杯就要进入冠军之夜啦,这样一款小点伴随你,怎么能不心动呐!
储存时间:常温密封1星期 制作时间:1-2小时 成品数量:35块 使用工具: 500px打蛋盆,电动打蛋器,大号面粉筛,大号一体硅胶刮刀,羊毛刷 手指饼干嘴 使用材料: 葡萄干50g 朗姆酒15ml 柠檬果膏15g 糖粉20g 朗姆酒5ml 水5ml 黄油75g 细砂糖50g 盐1g 低筋面粉90g 朗姆酒1ml 制作方法: 1.葡萄干用15ml朗姆酒提前腌渍2~3小时以上。室温软化的黄油,切块用电动打蛋器打顺滑 2.加入细砂糖、盐继续搅打均匀,将1ml的朗姆酒与鸡蛋液混合均匀,接着将鸡蛋液分次少量的加入黄油中拌匀,每次都完全拌匀之后再加下一次 3.筛入低筋面粉,用硅胶刮刀将黄油混合物与低筋面粉完全拌匀 4.将拌好的面糊装入带有圆孔裱花嘴的裱花袋中,剪口,在铺好油纸的烤盘上挤出直径62.5px~75px的小圆球 5.接着把沥干水分的葡萄干摆放在小圆球上,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右,至表面呈金黄色即可 6.烤好后,趁热将饼干取下,均匀的刷上柠檬果膏,然后将5ml的朗姆酒倒入糖粉中,加入5ml的水,混合均匀扮成黏稠适中的朗姆酒糖霜 7.最后将糖霜随意刷在饼干表面即可 注意事项: 1, 朗姆酒浸葡萄干的时间越长,香味越醇,如果有时间的话,建议浸泡两天左右。 2, 如果一次性往黄油中加入过多的蛋液,黄油吸收不了就会出现水油分离现象,要一点点的加蛋液,搅拌均匀之后再加下一次。 3, 因面糊中含有大量的黄油,虽然挤的时候是一个小圆球,但是进入烤箱加热后,内部的黄油会马上融化,从而使饼干摊得比较大,所以挤的时候一定要留出足够的空间使饼干摊开,否则会因空间不足而粘在一起。 4, 糖霜的稀稠度可以用水来调节,如果觉得比较黏稠,不容易涂抹,可以适当再加一点水。 5, 刷上果膏和糖霜的饼干香甜硬脆,如果喜欢口感清淡些的,可以省略涂抹的步骤。
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