[原创经验] 鱼香杏鲍菇

    鱼香味是川菜的典型味型，以无鱼而有鱼香味而著称。用此方法可以烹饪出很多种美味的菜肴。今天便用此方法烹饪一道鱼香杏鲍菇。

    主料：杏鲍菇2根，胡萝卜1根

    辅料：油，盐，大葱，姜，大蒜，郫县豆瓣酱，醋，酱油，淀粉，黑木耳

    做法：

    1.将杏鲍菇洗净，沥水后切成丝，

    2.用热水烫一下，再过凉水，然后攥干水份，

    3.泡发后的黑木耳，切成丝，

    4.胡萝卜去皮，切成细丝，

    5.调一碗芡汁：白糖、酱油、盐和淀粉各1小勺，醋2小勺，水5小勺，

    6.锅中倒油，中火加热，下胡萝卜炒至五成熟，盛出备用，

    7.锅中倒油，下郫县豆瓣酱和葱姜蒜末炒香，

    8.下杏鲍菇丝翻炒，

    9.下黑木耳丝翻炒，

    10.下胡萝卜丝炒至断生，

    11.加入碗汁，

    12.大火将汤汁收浓即可。