[美食分享] 大黄鸭包子，萌萌哒

         号外号外，大黄鸭来美天了！

         好久没有发日志了，人太懒。前几天在TB浏览，看见有种速冻动物包子，造型有熊猫、鸭子、猪头等等，非常可爱，蒸包对于我来说，不是难事，刚好家里有南瓜，自己又那么久没做包子了，今天就一鼓作气，动手山寨一堆动物包子了。

        蒸出来之后发现一个问题，就是耐高温巧克力豆融化了，以至于拍照时不得不再帮黄鸭眼窝里填上巧克力豆，所以，建议大家做的时候，用竹签沾水在鸭头上扎两个眼窝，包子蒸好后再往里面填巧克力豆。也可以在发面时，留一小块白色的面团，加入竹炭粉揉匀，再做成两小圆片，贴在鸭头上作眼睛，这种做法需时稍长。

材料：

大黄鸭--低筋面粉300克（可以用中筋面粉代替），南瓜浆180克，快速酵母粉3克，细砂糖20克，草莓酱、高熔点巧克力豆、自制莲蓉馅

南瓜浆、莲蓉馅贴尾再介绍做法。

1、盆里依次加入酵母粉、南瓜浆、面粉、白砂糖，拌成雪花状，揉光滑，放保鲜盒里，盖好，温暖处发酵。

2、发至两倍大。

3、等待主面团发酵的时候，来做鸭嘴。取50克低粉，加入草莓酱、水、酵母粉1克，揉匀，发好后排气分团，捏成鸭嘴状待用。

4、发好的南瓜面团揉匀排气，分割成10个大面团10个小面团，大面团每个30克做鸭身，小面团每个20克做鸭头，团圆，醒发十分钟。

5、醒好的大面球捏成中间厚边上薄的圆形，包入莲蓉馅，如包包子般捏紧收口

6、收口向下，压扁

7、捏出尾部

8、鸭背上刷水，把鸭头贴上去

9、鸭头刷水，贴上鸭嘴，巧克力豆。（眼睛做法请留意文中第3段）

10、蒸笼布打湿，铺在底，鸭子排好在蒸笼里最后发酵十分钟，冷水上锅大火蒸熟，熄火后不揭盖焖5分钟后，再把盖子打开

11、成品图

莲蓉馅：取新鲜莲子，去芯，加水煮烂，留刚好没过莲子的水，凉后放搅拌机里搅成糊状，倒出，加生油搅匀，放平底锅里，中火炒热，按自己口味添加金砂糖，炒至水分蒸发干即可。

南瓜浆：取水分含量少的面南瓜，加水煮熟，放搅拌机里打成浆，过筛，渣可以加生油、糖拌匀后炒制成南瓜馅。