[美食分享] 美味的黄桃奶油蛋糕

前两天是老妈的生日，我就想着一定要给老妈亲自做个生日蛋糕，可是技术还不到家，裱花什么的还不行，也没有比较全的工具，家里现存的奶油也不太适合裱花，正好，家里有黄桃，还是在农民家果园地边买的，不如做一个黄桃奶油蛋糕好了，像我一样不太会裱花的朋友们，你们也可以这样试一下。

黄桃用水煮一下加冰糖，直接就是黄桃糖水了，非常棒，如果没有可以用现成的黄桃罐头代替。黄桃可以先切成整齐的片，一部分切小粒或丁待用。随后我会发一个糖水黄桃的日志供大家参考。

（一）制作戚风蛋糕：8寸戚风

一、原料：鸡蛋5个，玉米油40克，细砂糖60克入蛋白液，细砂糖30克入蛋黄液 低粉85克，牛奶40克

二、制作过程：

1、制作蛋黄糊：

（1）鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别打入干净无油无水的盆中。

（2）蛋黄液中加入细砂糖30克，牛奶，玉米油用手动打蛋器搅拌均匀。

（3）低粉过筛，分两次到三次筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒的状态。

2、打发蛋白：

（1）蛋清中加入5滴左右的白醋，或是柠檬汁几滴。

（2）再分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡装态。即打蛋器上出现直立的小尖角，蛋白液不流动，倒扣10秒都不会掉下来。

3、制作蛋糕糊：

（1）将打发好的蛋白挖三分之一倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，可以采用切拌法，切记不要画圈。

（2）将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，同样的手法翻拌均匀。

（3）将搅拌好的蛋黄糊倒入活底模具中，震去大泡。

4、戚风蛋糕烤制：

烤箱提前预热180度，三层烤箱放下层，四层烤箱放倒数第二层。170度60分钟左右，可根据自家烤箱温度进行适当调整。

（二）黄桃奶油蛋糕整体制作

一、奶油的准备与打发：

1、准备好原料：淡奶油200克，细砂糖30克

2、打发：打发奶油的盆坐入冰水中，加入细砂糖进行打发至蓬松有纹路的状态。

注意：我用的雀巢淡奶油不太适合裱花，所以只做陷料和涂抹蛋糕表面的工作，如果涂抹的不是太多，这些量会有剩余，大家可根据自已需要进行适当调整。如果奶油剩的多一些可以做北海道面包，也非常好吃。奶油提前在冰箱冷藏有助于打发。

二、蛋糕胚体的制作：

1、将烤好的戚风切开分成两部分。

2、中间抹上打发好的奶油，然后加入黄桃粒。

3、再黄桃粒上再抹上一层奶油。

4、盖上另外一半戚风蛋糕片。

5、表面抹上奶油，涂抹均匀，尽量抹平整，不用考虑表面纹路，因为表面装饰有水果，大家不用担心、

6、切好的黄桃片一片片摆入，先摆表面周边一片压一片的细心摆上去，注意黄桃片的大小最好选择大小差不多的。蛋糕四周可以裱花也可以用黄桃片装饰。

7、摆好一圈后摆中间，我用黄桃做了一朵花，花的做法大加可以参考我的日志玫瑰馒头的做法。加两粒葡萄做装饰，如果有樱桃或是草莓最好了，可是家里没有，只好切了两片黄瓜

8、制作完成，还是很漂亮吧。