[美食分享] 厨房小妙招：【自制蜜红豆】（电饭锅版）

    红豆，是我很喜欢吃的一种豆类。

    小时候，妈妈总爱烧“红豆稀饭”。

    我记得那稀饭上会漂着一层棕褐色的米浆油，凉了以后，锅边还会结成薄薄如纸张的干 壳。。

    蜜红豆，是将红豆与糖一起熬煮后做成的一种百搭的小食，既可以单独食用，也可以用作各种点心的馅料等等。

    最开始，因为图省事儿，我也是在超市买成品的蜜红豆。

    市面上的成品蜜红豆，且不论味道如何，仅仅只是看那个保质期，就知道里面加了不少防腐剂。。

    更何况，市售成品的甜味总是盖过豆香太多太多，实在很难让人去爱。 

    所以，现在我都是自己煮蜜红豆了。

    家庭自制蜜红豆，很多人都觉得麻烦。

    其实只要一口电饭锅，就能省力又省时的做出好吃又健康的甜蜜豆豆了哦~~

原料： （用量仅供参考）

  红豆 ---- 100g

  砂糖或冰糖 ---- 适量

  清水 ---- 足量

做法：

    1. 红豆洗净，提前一晚用清水浸泡；

    2. 第二天将泡好的红豆沥干水分后，放入电饭锅的内胆中，加入没过红豆约1cm的清水，选择普通的煮饭功能，开始煮红豆；

    3. 电饭锅上汽后（也就是锅里的水沸腾后），打开锅盖，过滤掉汤汁。将红豆洗净后，重复一次步骤2和步骤3的操作；

    4. 最后将洗净的红豆再次放入电饭锅的内胆中，加入没过红豆3~5cm的清水，选择普通煮饭功能；

    5. 再次煮开后，继续煮5~8分钟，至红豆能够轻易的用手碾成泥状；

    6. 此时锅里已经没有多少水分了，趁热加入适量白糖，拌匀。我通常按照2:1的比例，100g豆子加50~70g的糖。拌匀后，将红豆装入容器中，放凉后冷藏一晚即可使用。

Tips：

     1. 红豆最好是提前浸泡一晚，比较容易煮熟； 

    2. 前面两次煮开后倒去红豆水，是为了去除红豆中的豆腥味和酸涩味。这两次的水量不需要多，能刚好没过红豆一点点就行； 

    3. 最后一次加入的清水量要稍微多一些，我一般没过红豆5cm的样子； 

    4. 最后一次煮开后，可以不时的打开盖子看一下情况，各家的电饭锅功率等等的都不同。如果汤汁煮干了，豆子还没熟，可以适量少加些水继续煮。如果豆子已经煮好了，汤汁还有很多，那就用漏勺过滤一下。滤出来的红豆汤直接喝掉就行； 

    5. 糖的量要根据自己的喜好来调整，最好是趁热和红豆拌匀。溶化后的糖会渗出一部分水分，通常凉后就会变的干一些。如果凉后还是觉得很湿的话，可以再用煮饭功能煮一次； 

    6. 自己煮的豆子没有防腐剂之类的成分，所以要尽快食用。冷藏的话，3~5天之内应该都行，冷冻的话时间就比较久了。不过我还是建议一次少做点，吃完再做。这个法子做起来很简单也很快手。其他的豆子也可以这么做，适当的调整煮的时间就行啦。