[美食分享] 鲜肉鸡汤馄饨

    下雨天吃鲜肉鸡汤馄饨再好不过了，既美味，又暖身。鸡汤用的是鸡腿骨现熬的，馄饨的馅料就用了最简单的猪肉大葱馅，肉馅是用家里的料理机自己打的，吃着比现买的肉馅要香。做馄饨的面和得一定要软一些，馄饨皮要擀得尽量薄一些，这样做好的馄饨薄皮大馅，才更好吃。

    面团：特一粉400克，水230克

    馅料：猪肉馅300克，大葱2根，花椒油，酱油，香油，精盐，蚝油

    鸡汤：鸡腿骨6根，葱段，姜片，桂皮

    汤料：醋，生抽，紫菜，虾皮

    做法：

    1.和面：特一粉中加入水，揉成光滑面团，饧30分钟，饧面的过程中，每隔10分钟揉一遍，面团会越揉越细腻，

    2.制作鸡汤，煮锅中加水，下鸡腿骨， 

    3.再加入葱段、姜片和桂皮，大火烧开，加盖，转小火熬40分钟，

    4.大葱切成末，

    5.猪肉馅中加入酱油和蚝油顺一个方向搅拌均匀，再加入大葱末，

    6. 将花椒油浇在大葱末上，拌匀，

    7.加入盐和香油，

    8.搅拌均匀， 

    9.用平铲将馅料表面拍平，这样可避免出汤，

    10.将饧好的面搓成长条，揪成比饺子剂稍大一点的剂子，

    11.用擀面杖擀成薄片，

    12.切成四片，即成馄饨皮， 

    13.取一片馄饨皮，加入馅料，

    14.将馅料包入，将边捏紧， 

    15.然后将两个下角对捏上，1个馄饨就包好了，

    16.如此将所有的馄饨全包好，差不多包了两盖板， 

    17.这时候鸡汤也熬好了，

    18.碗中依次加入醋、生抽、盐、虾皮、葱末、香菜和紫菜，

    19.另起一锅，将馄饨下锅煮熟， 

    20.将煮好的馄饨捞入碗中，再盛入鸡汤，一碗美味的鲜肉鸡汤馄饨就做好了。