[原创经验] 巧克力核桃香蕉蛋糕

顶部是巧克力风味的打发鲜奶油，缀上烤香的半边蘸上巧克力酱的核桃；内里是巧克力风味的打发鲜奶油，奶油馅中还夹有香气四溢的火焰酒烧

香蕉；加了可可粉及核桃碎的海绵蛋糕做基底，你的味蕾被调动起来了吗？

材料：

一、加入核桃碎的可可风味全蛋打发海绵蛋糕：

鸡蛋3个；低筋面粉70克；细砂糖60克；可可粉15克；无盐黄油20克；鲜牛奶20毫升；核桃25克；

二、朗姆酒风味糖浆：糖浆50毫升；

基本糖浆的做法：

材料：细砂糖30克；清水60毫升；朗姆酒适量；

做法：

1、细砂糖和清水放入微波炉加热30秒后，取出混合至细砂糖融化；

2、糖浆冷却后，以2：1的比例加入朗姆酒；

三、巧克力风味的打发鲜奶油：

鲜奶油400毫升；巧克力酱200克；（可在烘焙店买到）

四、火焰酒烧香蕉：

材料：香蕉1根；细砂糖15克；无盐黄油15克；朗姆酒5毫升；

做法：

1、小火加热平底锅，加入细砂糖，煮至呈焦糖状，加入黄油；

2、黄油融化后，加入切成片的香蕉，炒至呈焦糖色，倒入朗姆酒点火燃烧；

（火焰酒烧就是锅中加入朗姆酒，点火，让酒精成分瞬间烧尽，留下酒香，操作是有些复杂；）

五、完整的核桃10个；

六、巧克力酱适量；

做法：

1。准备材料；

2。搅拌盆中放入鸡蛋搅匀，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至砂糖融化；

3。隔水加热低速打发，用食指放入搅拌盆测试蛋液的温度，如果和人体肌肤的温度差不多，加热就完成了；

4。这时的蛋液带有点粘稠感；

5。将搅拌盆从热说锅内移出，持续用打蛋器高速打发，蛋液开始变白出现轻柔的气泡，蛋液仍会连续滑落；

6。打发状态还不充足；

7。蛋液可以呈现出清晰的形状，具有暂时不会消失的硬度，质地细致富有光泽；

8。低粉和可可粉混合均匀；

9。过筛入蛋液中；

10。用橡皮刮刀从底部往上翻拌混合均匀；

11。将事先融化的黄油倒在橡皮刮刀上，再均匀的散布到面糊的表面；

12。将烤盘纸的四个角用剪子向内斜剪出2厘米左右的切口；

13。在烤盘底部涂上少许黄油呈X形，铺上烤盘纸；

14。将翻拌好的面糊倒入烤盘中，将事先打碎的核桃碎均匀的撒在面糊上；（我用的是35升的长实烤箱的烤盘）

15。将烤盘放入210度预热的烤箱，中层，上下火，烤10分钟；

16。烤好后连纸一起取出放凉；

17。在搅拌盆中倒入鲜奶油，打至7分发；

18。加入巧克力酱；

19。打至8分发；

20。将完全冷却的海绵蛋糕上的纸小心的撕掉，再将蛋糕纵切3份；

21。将第一片蛋糕放在约42*10厘米的蛋糕板上，（也可用硬纸板代替，用锡纸包裹好使用）用刷子刷上朗姆酒风味的糖浆；

22。再用抹刀将打发好的鲜奶油涂抹在蛋糕上；

23。将冷却的火焰酒烧香蕉倒入装有圆形花嘴的裱花袋中，挤适量在奶油的中心部位，用勺子抹开；

24。盖上第二片蛋糕片；

25。重复刷朗姆酒—鲜奶油—火焰酒烧香蕉做完第二片，盖上第三片时，将打发后的鲜奶油倒在蛋糕顶部，用抹刀均匀涂抹整个蛋糕，四个侧面也要涂抹整齐，放入冷藏室定型；

26。将装饰用的核桃放在150度的烤箱中烤至稍变色，取出，半边蘸上巧克力酱，放在厨房纸上备用；

27。从冰箱中取出蛋糕，用抹刀在整条蛋糕上划出间隔3.5厘米的标记，（好做装饰）共10个，（要去除切掉的蛋糕两头的长度）我多切了点，所以只划了8个3.5厘米的标记，因为实在想提前尝下蛋糕的味道，呵呵