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冷不丁地冒出一句:好久没有吃粉葛了! 现在在市场上偶尔会看到粉葛的存在, 但是MAMA说还不算时候。。。 后来。。。 MAMA就用粉葛来熬肉汤。 再后来@#%&&。。。 某人就要用MAMA捞起的汤料烧一道菜@#%&&。。。! 没错, 我家熬过汤的红烧菜又登场了。。。 @@@ 好久没拍照片, 烹饪的成品图遇到棘手问题,完全无从下手。 抱歉成品图要凑合看, 自己看着都不开心T.T 【材料】 粉葛约200克, 五花肉一条, 姜一块, 料酒一匙, 生抽两匙, 老抽一匙, 油,盐,糖各适量 【步骤】 1.捞起汤锅里的粉葛和五花肉。 2.将五花肉和粉葛切块,姜切片备用。 3.锅烧热,入油,下姜片和五花肉翻炒。 4.翻炒五花肉发出香气,浇入料酒。 5.浇入料酒炒出香气,倒入生抽和老抽的混合酱油。 6.酱油的颜色附着在猪蹄上后,加水(汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖)。大火烧开,撇净浮沫,少许糖调味。 7.放入粉葛块,中小火焖煮三十分钟左右。 8.盐调味,大火收浓汤汁即成。 【CSY温馨提示】 1.我家爱用熬汤后的肉做红烧菜。一是遇上粉葛这类硬块头,提前可以在汤锅里熬煮,再用来烧菜时间就可以缩短了。二是熬汤后的粉葛虽然粉糯,但不怎么待见。三是有口靓汤可以喝,又可以吃到红烧菜。 2.等酱油的颜色附着在原料上后,再加水(汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖) 3.唛在网上搜到一些粉葛的作用,在这给亲们看看: 【1、用于感冒、发热、恶寒、无汗、项强等症。葛根有发汗、退热作用,与柴胡等配伍可用于表热症;与麻黄、桂枝、芍药同用治风寒表症而见项背强、无汗、恶风者。 2、用于麻疹透发不畅。葛根有透发麻疹作用,因其兼有生津、止泻功能,所以麻疹发热口渴,或伴有腹泻等症,常与升麻等配合应用。 3、用于胃热口渴等症。本品又能生津止渴,对热病口渴,或消渴等症,可配麦冬、天花粉等同用。 4、用于脾虚泄泻、湿热泻痢等症。本品性能升发清阳,鼓舞脾胃阳气上升,有制止泄泻的作用,临床常配合党参、白术等治疗脾虚泄泻;但又可配黄连、黄芩等,用于湿热泻痢等症。】
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