[美食分享] 波点蛋糕卷

前天做千叶纹蛋糕卷还多下来一些可可面糊，因为千叶纹蛋糕受到老公、女儿的一致好评，现在干劲十足，又做了个波点蛋糕卷。口感虽然不错，可波点被我挤得有点难看。还有抹茶和可可的颜色太接近，做好的成品有点不突出。

材料：鸡蛋4个、低筋面粉80克、食用油40克、清水60克、盐1克、玉米淀粉1小勺、白砂糖30克、白醋5滴、可可粉、抹茶粉适量

制作：

1.蛋黄、蛋清分离

2.油和水搅拌均匀

3.加入蛋黄、10克糖搅拌均匀

4.分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物，搅拌到没有颗粒

5.蛋清放入白醋，分3次放糖打发到湿性发泡

6.舀1/3蛋清到蛋黄糊中

7.翻拌均匀

8.再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

9.抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀，可可粉也一样，拌好后放入裱花袋

10.裱花袋剪一个小口子，挤在油纸上

11.烤箱预热，160度烤2分钟定型后取出

12.再把面糊倒入烤盘，抹平，震几下，放入烤箱，160度烤20分钟左右

13.底下铺上油纸，取出蛋糕倒扣，趁热撕下上面的油纸

14.再倒扣回来，让波点在底下，面上再盖上撕下的油纸，让它散热

15.等温热时卷起，放入冰箱冷藏1小时，取出切块。

小贴士：挤的波点根据自己喜欢排列，我的不太好看。卷的时候要紧一点。我做的糖量很少，稍微带点甜味。