[美食分享] 芝士条面包

我用的是爱和自由博客里5度冰种法的芝士条面包

因为我超级迷你的小烤箱，只能用原配方三分之一的比例投料。即使这样小的份量，也挤满了一烤盘。

Poolish：面包粉25克      低粉8克     水33克     酵母0.2克

面团材料：面包粉52克    低粉18克    Poolish60克     酵母0.8克    自制香草砂糖13克      盐1.3克         

                 蛋10克    水24克     黄油10克

用温水融化酵母，倒入粉中，室温（22度）下发酵1小时，移入冰箱冷藏层发酵16小时以上，我的冷藏发酵了16个小时。（左图是刚混合完的材料，右图是室温下发酵1小时的样子）

除黄油外的所有材料混合，揉至面筋扩展阶段，放入盆中，温暖处发酵至两倍大

1.发酵好的面团，按压排气，分割成六等分，我的面团一发结束，共计180克，按每个30克分割为6个小面团，滚团，检验15分钟，按图整型成橄榄型，放温暖处二发

2.二发结束，涂蛋液，挤沙拉酱，洒火腿肠和芝士。

3.烤箱180度，20分钟

4.出来挤上番茄酱，OK了