[原创经验] 秋季江湖上最销魂的下酒菜【干煸蛹】

由于节前老公摔伤了胳膊，
整个黄金周就在医院中度过。
好多天没回家，好多天没上网，好多天没做美食，
因此也没及时更新博客。
老公好多了，马上就能出院回家了，
我的生活也恢复如常，
我最热爱的美博也会定时更新。
在此，
也十分感谢小伙伴们对我的关心！

真真是让人久久回味。
喜欢食蚕蛹的小伙伴，
不妨一试。

食材：鲜活黄蛹500克、面粉50克、料酒适量、香葱一小段、大蒜3瓣、大姜适量、香菜适量、黄飞鸿100克、盐适量

1、将黄蛹洗净，锅中烧开水，放入黄蛹。

2、加适量盐煮熟捞出晾凉备用。

3、凉透后用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯。

4、面粉里加盐和料酒拌匀，再倒入黄蛹继续拌匀。

5、锅里加油热至五成时，下入黄蛹，用小火慢炸，同时，将葱、蒜、姜、香菜茎切好备用。

6、炸至蚕蛹微黄捞出控油，另起锅加入少量油爆香葱、蒜和姜。

7、至葱蒜姜水分煸出，推到一侧，倒入黄飞鸿煸炒几下，再放入炸好的黄蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干，调入适量盐和香菜，翻炒几下，即可出锅。

烹饪小窍门：

1、黄蛹和黑蛹都可，但是一定要挑选鲜活滴。

2、煮蛹时，开锅一两分钟即可关火，以免煮得太老。

3、蛹煮熟后不要立即捞出，要盖上锅盖焖两分钟，这样煮好的蛹就非常饱满不会干瘪。

4、剪蚕蛹时先从蛹的尖部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。

5、炸蛹时，蛹下锅要立即用筷子翻动，避免粘连。