[原创经验] [红烧鸡腿】---一道家喻户晓的红烧菜

红烧鸡腿色泽红亮、味道咸香，是一道深受大众喜爱的家常菜。时间仓促，一直用整只鸡腿来做改用斩成小块来做，味道不变，一样很赞。

主要材料：琵琶腿6个、八角3个、干红辣椒4个、桂皮1小块、花椒适量、香叶2片

          香葱适量、生姜适量。

主要调料：白糖3大勺、盐适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量

过程步骤：

1、琵琶腿6个清洗干净，控干水分。

2、斩成小块，洗去血水。

3、准备好所有调味料。

4、炒锅烧热，加适量色拉油。

5、油热加入3大勺白糖。

6、小火炒至白糖融化，不断搅拌，糖汁冒泡出现焦黄色。

7、放入鸡块，翻炒均匀，使鸡块全部被糖汁包裹，表面焦黄色。

8、加入所有的调味料，翻炒均匀。

9、加入适量黄酒、生抽、老抽、清水，大火烧开转中小火，炖至鸡肉八分熟，

   加适量盐调味，继续炖至鸡肉完全熟透。出锅撒适量葱花即可。

小贴士：炒糖色要用小火，不断搅拌，以免炒焦，味道会苦。经过炒糖色，

       鸡块已经焦黄，老抽的量不宜过多。