[美食分享] 粤式家常味---豉油鸡肶

豉油鸡肶

  家里做豉油鸡一般都会放块陈皮，既增香，还去腥味，这回改用柠檬皮，入口有点小惊喜哦，鸡肉里果然带着柠檬的清香，还解了鸡肉的油腻，这个办法推荐给大家，喜欢的亲们快试试吧。

调味料：生抽4汤匙  红烧酱油1汤匙  冰糖1小块  芝麻油1汤匙  

做法：

1.鸡腿清洗干净。

2.小锅内放入柠檬皮，八角，桂皮，葱姜，香叶。

3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点。

4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量。

6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火。

7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟。

8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌喽~

1.煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破。

2.水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感。

3.生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足。

4.鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。