[原创经验] 【番茄配方】月牙饼——“揉”出来的美味

这款小饼干造型别致独特，制作的配料也十分简单。

将面粉黄油揉啊揉啊，揉成松软的面团，再捏成弯弯的月牙儿，慢慢烘焙，就成了酥松又香甜的月牙饼，再来一杯咖啡奶茶，这个午后真的是很惬意啊！

储存时间：常温密封30天

制作时间：1-2小时

成品数量：20个

使用工具：打蛋盆

使用材料：

中筋面粉75g

杏仁粉60g

黄油60g

糖粉50g

鸡蛋50g

糖粉适量（表面装饰）

制作方法：

1， 杏仁粉和中筋面粉混合，用食品料理机搅打30秒，使之成为更细腻的粉末，如果粉末有结块，用手搓散

2， 黄油切成小块，与面粉混合均匀

3， 用手不断抓揉，使它们慢慢的融合在一起

4， 抓揉到面团成型

5， 加入糖粉，继续揉一会儿，使糖粉慢慢融入面团

6， 加入打散的鸡蛋，用手揉成非常柔软的面团，用蛋液来调节面团的软硬程度，如果面团太干，可以多加一些蛋液

7， 将面团分成大约每个12g的小份，再分别搓成中间粗两头尖的形状并弯曲成月牙形，放在烤盘上，烤盘放入预热好170°的烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，直到月牙饼颜色变深

8， 月牙饼出炉冷却后，放在装糖粉的碗里滚一下，使其表面均匀的沾上糖粉

注意事项：

1， 配方中的鸡蛋用来调节面团的软硬程度，请酌量调整用量。如果面团太软，烤的时候容易变形，如果面团太硬，整形的时候会出现裂纹，因此，面团以不出现裂纹而又不黏手为最佳状态。

2， 烤月牙饼的时候，温度不能太高，否则会使尖的部分烤糊。冷却后的月牙饼就会十分酥脆。