[美食分享] 万州烤鱼

       万州烤鱼是我老家的一道名菜，我们全家非常爱吃，饭店做的油放得多，而且有些饭店是先用油炸了再烤的，吃起来很香，看上去也非常有食欲，自己做为了健康就少放点油了，我今天做的这个烤鱼味道是非常赞的，就是没放那么多油，显得有点干，阴天照片也没拍好，家人已经等不及要吃，我也就匆忙咔嚓几张。

        一条三斤重的烤鱼被我们三口之家一顿吃去一大半，看来今天的肉食是超标太多了，哈哈，经不住美味的诱惑呀。下面来看看具体做法吧......

原材料：

【主料】：草鱼一条

【配料】：芹菜两根、花生仁100克

【调料】：泡椒20个、泡姜一块、大蒜瓣六瓣、大葱一段、干辣椒8个、干花椒一小把、自制剁椒一勺、盐适量、油适量、红油适量、料酒适量、香菜适量

制作步骤：

草鱼清理干净

将鱼的筋抽掉

两面各切几刀

加入适量料酒、盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时

准备好其他材料

泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝

花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用

烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱姜蒜

锅里倒入适量油，下入干辣椒和干花椒，爆香

倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味

在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜

放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油

加入芹菜和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟

出炉了,撒上香菜上桌

小贴士：

一、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味；

二、鱼腌制的时间长点更加入味；

三、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感。