[美食分享] 惊喜饼干and向日葵饼干

因为爱美食，非常非常的爱吃，所以就变成了一个小小烘焙控，与这些可口的小点心打交道！当这些小点心拥有漂亮的外表时就更诱人啦，带上它们与小伙伴一起分享吧~这次选用了随时可以百变的经典黄油饼干，换个造型又爱上它了呢？惊喜谁不喜欢呢，加上糖霜装饰的饼干就更诱人了，送给小伙伴或者小朋友们，她们一定不会想到掰开后就有惊喜呢，是不是很惹人爱呢，(*^__^*) 嘻嘻……

好啦好啦，准备材料啦

饼干材料：黄油50g，低精面粉95g，鸡蛋15g，糖粉35g，香草精适量

蛋白糖霜：鸡蛋清1个，糖粉150g，食用色素适量

首先来烤饼干吧：

黄油软化后加入糖粉，用刮刀搅拌均匀

分两次加入鸡蛋，用打蛋器搅打至完全吸收

加入适量香草精（1-3滴左右），搅打均匀

加入过筛后的低精面粉，用刮刀切拌成无干粉状态的面团

将面团放在案板上，擀成0.3~0.5厘米厚的薄片（如果面团过软，裹上保鲜膜后放入冰箱冷藏30分钟后在擀面成薄片），用喜欢的模具切割造型

惊喜饼干3片为一个组合，每3片面皮形状要一致，其中一片在图案中间用裱花嘴按压一个圆形

图中多出的花型我用来做向日葵饼干，将带有花边的圆形切模切割，放入铺了锡纸的烤盘上，用适当大小的裱花嘴在面皮中间按压出痕迹（不要像惊喜饼干一样切断哦），用牙签在四周压出花纹，接着用叉子或牙签在中间的小圆里扎上若干小洞

ok，可以进烤箱啦，上下火，预热170℃，15分钟左右，表面上色即可（每家的烤箱都有不同的脾气，这需要自己慢慢琢磨哦）

等待饼干出炉的同时就可以做蛋白糖霜啦，将蛋清放入一个无油无水的打蛋盆内，用打蛋器搅打，等蛋清打至出现丰富细腻的泡沫时，分次加入150g糖粉，继续搅打，直到提起打蛋器糖霜缓慢滴下即可。将蛋白糖霜分成若干份，加入自己喜欢的颜色，白色就不用加色素啦，分别装进裱花袋待用

饼干出炉完全冷却后就可画上美美哒图案啦！裱花袋剪一个小口子，画糖霜时一般先勾边，再将空白处填满，如果要在一种颜色上画另一种颜色的立体图案时，需要等上一种颜色微干后在画，画好的饼干放在通风处完全晾干即可

惊喜饼干每层用蛋白糖霜粘合，中间镂空处用朱古力针填满。O(∩_∩)O~没错啦，这就是掰开后的惊喜！

温馨提示：

1.糖霜饼干会比一般的饼干保存的时间更久哦，等圣诞节的时候也可以做一些有圣诞气息的做成小挂件，装饰哦！（在烘焙之前用细管子或者竹签按出一个小洞，烘烤后就可以做小挂件啦！）

2.如果家里没有带花边的饼干模具可以自己动手制作哦，在白纸上画上花型，黏在比较硬的纸板或厚卡纸上，剪下多余的边角，放在面皮上，用小刀刻出轮廓即可，想多次使用的话可以再覆盖一张白纸或油纸，把图案印下来就可以啦！

3.如果想吃别的口味的饼干，可以将10g的面粉换成等量的奶粉，可可粉，抹茶粉...混合过筛就可以啦！

4.用不完的蛋白糖霜密封冷藏保存哦，不然暴露在空气中就会干掉啦，糖霜不够使用按照比例继续制作哦！

5.家里的白砂糖用料理机一打就成糖粉啦，烘焙课堂-烘焙用糖里也提到了，加3%玉米淀粉就可以防止结块了，打磨多了也不怕~

百变的黄油饼干希望大家都喜欢，吃货也要吃出健康呢！