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蔓越莓司康，承载着一种浓浓的英国范儿，食用时可以搭配果酱或奶油，并佐以上好的伯爵红茶来使其达到最佳的口感，是最棒的英式下午茶。而且做起来实在简单，简单而又好吃，外表微脆，而里面很柔软，融合了派的酥松和蛋糕的软润，让味道与口感完美结合到极致。     材料：糖粉15克 黄油25克 盐0.8克 蛋黄10克 牛奶20克 低筋面粉90克 泡打粉3克 蔓越莓40克 过程： 1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛  2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合 3、用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。 4、在面粉里加入蛋液、牛奶，用手抓捏成团 5、将面团擀开，倒入蔓越莓干，拌匀 6、可用类似折酥的方法，擀开折叠，再次擀开再折叠重复，面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。 7、将面团擀开放冰箱冷藏20分钟。用模具压成心形。 8、放入烤盘，表面刷上蛋黄，以上下火200℃，烘烤15分钟至表面金黄色即可。
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发表于 2015-2-22 10:53:11
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