[原创经验] 派中王者之范——国王派

国王派是一款具有代表性的法式经典派，源自法国中部皮蒂维耶（pithivies）。最值得赞的是制作国王派不需要使用烘焙模型或派盘！从中心向外呈放射曲线状的独特花纹是国王派的特色。派中包裹着满满的杏仁奶油，是一款香气四溢的美味点心。

国王派

材料：

一般折法的派皮：1/2用量；

派皮做法：http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-537943.html?bsh_bid=519137689

杏仁奶油的材料：杏仁粉50克；黄油50克；鸡蛋1个；糖粉适量；低筋面粉10克；蛋液适量；

杏仁奶油的做法：http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-537974.html?bsh_bid=519138482

做法：

1。将派皮面团切成2等份，取1份使用；

2。使用的派皮面团再切成2等份，分别放在撒有干粉的面板上，用擀面杖擀成约20厘米的正方形面皮；

3。分别放在保鲜膜上，并隔开，放入平盘中，放进冷藏室冷藏；

4。然后做好杏仁奶油；从冰箱中取出1张用于做底的派皮，放在烘焙油纸上，用11厘米的圆形模具在派皮中央压出圆印；

5。在直径11厘米圆印的外缘上刷点水；

6。将杏仁奶油从内向外挤成螺旋状；

7。将另1张派皮对折，放在与底层派皮呈45度角的位置，边展开派皮，边把派皮和馅料之间的空气挤压出来，最后整个盖住杏仁奶油；

8。沿着杏仁奶油的边缘用手指按压密实，让上下派皮紧密结合，然后放入冰箱冷藏约15分钟（记住：冷藏不要超过30分钟，否则烤的时候会不容易膨胀。）；

9。取出冷藏的杏仁奶油派生胚，用直径4.5厘米的圆形模圈压出花瓣一样的半圆印；

10。再用刀子沿着半圆印切割派皮；

11。小心的撕开割下的派皮；

12。在派皮表面薄薄的涂上一层蛋液；

13。用刀尖在派的中心戳一个洞；

14。再用直径8厘米的模圈压出曲线纹路；

15。用刀子沿着纹路切入派皮的一半厚度；

16。从中心的洞开始往下，隔着固定距离将整个派皮划出漂亮的纹路；

17。边缘的花瓣也用刀子划出格子状纹路；

18。刀尖沿着纹路将多处切穿，作为蒸汽散出的气孔；

19。烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟后取出；

20。20分钟后，在表面撒上糖粉；

21。再放回温度200度的烤箱继续烤30分钟即可；

22。共烤50分钟，放凉后搭配自己心仪的热饮，美美地享受吧。