[美食分享] 甜蜜的滋味【双果派】

     现在应季水果非苹果、梨莫属，那今天就让我来做一个双果派吧，酸酸甜甜好

滋味。

       下午约好了要和朋友们喝咖啡，急急忙忙地做好，急急忙忙地拍照，每次都是不满意，可是有什么办法，水平有限，是不是该报个学习班了。

        喝过咖啡又去吃烧烤，聊到9：00多才回家，人生应该丰富多彩，不能为了某个目标而失去了自我，那样也就失去了人生的意义。

双果派

材料：分量（8寸派）

派皮：低筋面粉240克，黄油96克，糖24克，水76克。

派馅：苹果260克、180克、糖60克、柠檬汁1小勺、水25克、玉米淀粉14克。

做法：

1、制作派皮。将软化的黄油放入低筋面粉和细砂糖里面。

2、不断揉搓面粉，直至成粗玉米粉的样子。

3、然后加入水，揉成面团，放入冰箱冷藏1小时以上。

4、将梨切成小丁。

5、将苹果切成小丁。

6、将黄油放入锅中，小火使其融化，再倒入切好的水果丁不断翻炒。

7、加入糖，水果丁会渗出大量的水，继续小火煮，将水果丁煮至变软。

8、将玉米淀粉用水调匀倒入锅中。

9、翻炒至浓稠关火，倒入柠檬汁，搅拌均匀。冷却备用。

10、将面团发成2分，比例为2:1，将大的那份做派皮。案板上撒面粉，将面团擀成饼皮。

11、将擀好的饼皮铺在派盘上，用手将边缘整好型。

12、用擀面杖在派盘上滚过。

13、去掉多余的派皮，用叉子均匀的叉上孔。

14、将小份的面团擀成薄片，切成条状。

15、将冷却好的馅料放入派皮上。

16、把切好的条状面，在派盘上编织成交叉的网状。

17、用手指按压网格与派盘的交界处，去掉多余的派皮。

18、在表面均匀的刷上全蛋液，放入预热的烤箱，中层200度烤18分钟，再将温度调至180度，烤制28分钟即可。

雯儿小絮：

1、揉面团时吗，时间不要太久，那样会起面筋。

2、刚出炉口感最佳，派皮酥脆，放置时间长，派皮会吸收馅料的水分而变软，此时放入烤箱再次加热，会恢复酥脆的口感。

3、如果家中没有柠檬汁不放也可以。