[原创经验] 轻乳酪蛋糕

————————————————轻乳酪蛋糕———————————————

有好长时间没有做奶酪蛋糕

没想到今天自己做蛋糕

老是丢东拉西的

做的过程不忘了拍相就是乱了套

哈哈~

看来没人能象我这样做事

奶油奶酪：125克    牛奶：50克   无盐黄油：30克   低筋面粉：15克   

小麦淀粉：10克   蛋黄：3个

蛋清：3个   细砂糖：60   柠檬汁几滴

                   1.jpg                                        2.jpg                                      3.jpg

                   4.jpg                                       5.jpg                                        6.jpg

                 7.jpg                                      8.jpg                                          9.jpg

                 10.jpg                                    11.jpg                                       12.jpg

                 13.jpg                                       14.jpg                                      15.jpg

                  16.jpg                                  17.jpg                                       18.jpg

                 19.jpg                                    20.jpg                                          21.jpg

                  22.jpg                                     23.jpg                                     24.jpg

                  25.jpg                                        26.jpg

1、鸡蛋：蛋黄和蛋清分离

2、把黄油放在热水里隔水融化

3-4 、奶油奶酪放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化

5、加入牛奶和奶酪搅拌至糊光滑无颗粒

6-7、提前融化好黄油加入奶酪糊中拌匀

8-9、蛋黄分三次加入拌匀

10-11、一起筛入淀粉和低粉搅拌均匀

12、蛋清加柠檬汁

13、用低速打至粗泡（细砂糖要分三次加入蛋清）

14、打到粗泡加入细砂糖

15、打成细腻泡沫时加入细砂糖

16、打至出现纹路时加入剩余的细砂糖

17、直到打成湿性发泡，出现小弯钩

      烤箱预热，上下火160度

18、取三分之一蛋白霜到面糊里

19、用打蛋器，用翻拌手法拌匀（左手转动蛋盘，右上下翻拌匀手法）

       （ 如果不习惯用打蛋器就用回刮刀）

20、拌匀面糊再回三分二蛋白霜里

21、用橡皮刮刀翻拌的方式拌匀

22、6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，防止烤时进水

23-24将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡

25、烤盘里加1.5厘米高度的温水，放入蛋糕模

26、水浴法，160～170度烘烤，约蒸烤60分钟左右，蛋糕出炉后趁热脱模即可

         放入冰箱冷藏3小时